在定安众多粽子生产企业中，生产规模最大的当属新泰来的刘会明，他生产的黑猪肉粽味美，深受消费者青睐。生产黑猪肉粽20多年来，年年产量在定安排第一。 　　刘会明告诉记者，定安粽子的制作工序要求非常严格。首先将每片粽叶泡过两日煮透晾干，逐叶擦净。再浸泡本地产的富硒糯米半日至柔软，淘在簸筐里滤干水，用少许精盐调匀。通过他自己的秘制配方腌制好的远近驰名定安黑猪肉馅，色泽呈金黄褐色，咸蛋黄橙红滑溜，加上墨绿硕大、芬芳扑鼻的粽叶，做出来的粽子软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，回味无穷。 　　正是靠着制作粽子的真本事，每年他生产的肉粽供不应求，日子也越过越红火，不仅还清了银行贷款，还盖起了2层小洋楼。刘会明说，是粽子改变了他的一生。 　　1980年代，刘会明和亲戚合伙开了一家餐饮店，从事早餐买卖。慢慢地他发现用定安黑猪肉做成的粽子味道鲜美，市场行情好，唯有不足的是定安地区并没有一家企业专门生产肉粽。为此，他自己创立了新泰来餐厅，除了卖早点外，一年四季都生产肉粽。经营一段时间后，刘会明发现要提升肉粽的知名度唯有进超市。2008年，在众多肉粽生产企业中，刘会明第一个申请了QS认证，也是定安粽子进超市销售的第一人。 　　如今，刘会明的粽子产量一年比一年多，每年仅靠卖粽子就有好几万元收入。　　　　（本报定城6月3日电）