端午吃粽子是国人的传统习俗。近年来，定安黑猪肉粽名气越来越响，已成为我省肉粽的一个金字招牌，不少消费者也都习惯了在端午吃定安粽子。据悉，今年端午未到，定安的黑猪肉粽产量已超过50万个，预计到端午节，该县将有超过100多万个黑猪肉粽销往海口等地，产值将近2000万元。然而因个别肉粽生产企业存在欺诈行为，生产图方便，质量把关不严，影响了定安肉粽的品牌。 　　定安黑猪肉粽受市场青睐 　　端午临近，定安县定城镇新泰来餐厅老板刘会明又开始忙碌起来，除了要组织工人绑粽子外，还要应付前来预订粽子的顾客。5月18日上午，海南日报记者到此采访时，他一边接顾客电话一边接待到店里交订金的顾客。2名来自海口的顾客准备预订2000个粽子，此外还有定安本地的几位顾客在等待。 　　“截至今天，已经接到超过3万个粽子订单了，今年订单来得早，预订量也比去年多。”刘会明兴奋地说。他做黑猪肉粽生意已有10多年时间。2007年，在定安县委、县政府以及当地商务部门的帮助下，他的粽子首次打入家乐福超市。4年来，他接到的黑猪肉粽订单一年比一年多，订单也来得一年比一年早。 　　在东方酒店内，来自海口某企业的梁女士正在与老板陈育杰签订肉粽合同，按照合同，端午节前，东方酒店必须向该企业提供5000个肉粽。据陈育杰介绍，端午临近，订单不断飞来，截至今天，他已接到超过2万个肉粽的订单。 　　据了解，目前在定城地区有近40家粽子生产企业，其中比较成规模的是新泰来、和潮、春阳宾馆、东方酒店等几家粽子生产企业。剩下的差不多是家庭小作坊，这些小作坊平时不从事粽子生产，只等到端午节前才接订单来制作定安黑猪肉粽。 　　据定安县商务局相关负责人介绍，定安黑猪肉粽深受海口、琼海、屯昌地区消费者青睐。去年，定安黑猪肉粽的销售量突破100万个；今年，已经接到超过50万个订单，预计今年的销售量将突破130万个。按市面销售价格14元/个计算，黑猪肉粽的产值就接近2000万元，“真正打造了千万元肉粽产业！” 　　定安黑猪肉粽产业存隐患 　　近年来，定安黑猪肉粽销量越来越多，市场前景也很光明。然而，记者在采访中发现，定安黑猪肉粽依然存在许多不足，更致命的是有的商家为了赚钱，不注重肉粽品质，导致肉粽品质有下降趋势。 　　其一是肉粽生产企业老板信誉有待提高。近年来，随着定安黑猪肉粽名声越来越大，不少企业因生产能力有限加上订单多，近3年来，每年都出现尴尬事，肉粽企业负责人关机拒接订单，有的老板甚至接到订单后，失约不按时提供肉粽。 　　其二是个别肉粽生产企业存在欺诈行为。随着肉粽订单多，市场需求大，商家有利可图。部分肉粽生产商开始用白猪肉而不是定安本地黑猪肉作肉馅，选价格比较便宜的糯米而非定安本地富硒糯米当原料；有的生产商为了降低成本，减少原材料，包出来的肉粽重量还不到250克，但依然以正宗肉粽的价格销售给消费者，以此欺诈消费者。 　　其三是个别商家图方便，质量把关不严，导致肉粽品质有下降趋势。定安黑猪肉粽生产企业大多是手工生产肉粽，一个粽子从生产到可以食用，至少需要12个小时。因市场需求大，有的生产企业图快捷，往往是先将糯米浸泡几个小时后再包，这样做可以缩短煮粽子的时间，但肉粽的口感明显不如没有浸泡过的好吃。最近2年来，不少消费者反映，部分定安黑猪肉粽生产企业生产出来的粽子品质的确不如前几年好。 　　定安黑猪肉粽今年“三统一” 　　面对定安肉粽产业存在的隐患，定安县委、县政府以及粽子主管部门正在积极应对。 　　今年，定安县商务局针对黑猪肉粽品质下降等问题，采取了比较好的措施，力争实现黑猪肉粽“三个统一”，即包装统一、规格统一、质量统一。 　　包装统一是指所有对外销售出去的肉粽包装必须统一，目前这一项工作进展比较顺利，大多是生产能力强的肉粽企业都选用同一的包装。这有利于树立品牌，同时也避免定安肉粽生产企业相互争执，不利于树立品牌。 　　规格统一方面，针对前几年出现的定安肉粽规格不一样的情况，今年定安县商务局和定安质量技术监督部门加大检查力度，并准备成立粽子协会，同时制定符合定安的肉粽生产的地方标准，要求所有肉粽生产企业都按照肉粽生产标准来生产肉粽。 　　质量统一是指所有肉粽所采用的肉馅必须是定安黑猪肉，糯米必须是来自“百里百村”地区的富硒糯米，包粽子过程所需要的原料搭配必须是二两米，二两肉。此外，包粽子的糯米不能浸泡时间过长，蒸煮时间必须在10小时以上。 　　定安县商务局负责人今天向记者表示，为了确保上市的定安黑猪肉粽质量，县商务等有关部门将加大力度对肉粽生产企业进行检查，确保上市的粽子合格，让购买者吃到放心的定安黑猪肉粽，同时要教育肉粽生产企业，一定要讲信誉，千万不要搬石头砸自己的脚。　　（本报定城5月18日电）