瑞溪小吃有着悠久的历史，以瑞溪家庭式制作的牛肉干、腊肠、瑞溪肉粽最为出名。制作牛肉干、腊肠的手工作坊就有七八家，全都是传统的手工加工，从择精肉、切肉、拌料、调味、配色、晒烤成产品，各项工序都十分讲究，所以制成的牛肉干和腊肠味美、色鲜、可口，是逢年过节瑞溪人家必备的食品和送礼佳品。

　　过去交通不便，很多瑞溪小吃只在市集摆卖，如今，很多瑞溪居民已把生意的眼光放宽放远，注册了生产商标，对产品进行包装经营，树立品牌，产品远销全国各地，大大提升了知名度。有独特的传统特色，有些小吃也在研发新的口味与制作工艺，因此美食品质不断提高。知名的瑞溪美食有驰名省内外的牛肉干、腊肠、粽子等，此外，还有粿仔汤、甜薯粿、锅圮粿、花生饼、葱花饼等40余种。

　　此次重点打造的瑞溪特色美食风情镇，项目包括“两纵五横”七条街道立面改造，全长1800米，预计将于今年春节正式开街迎客，旨在打造集旅游购物、特色美食、娱乐休闲、文化体验为一体的美食文化休闲街区。

　　据悉，经过为期近一年的改造建设，瑞溪美食街已有18家小吃店开业，小镇各项建设已基本竣工，目前进入收尾阶段，6月10日前将全面建设完成，并于端午节前举行开街营业仪式。

　　届时，游客可到瑞溪镇品尝澄迈乃至全省各式特色美食小吃。瑞溪镇还将引入快递业务入驻美食小镇，方便游客们将喜欢的美食进行邮寄，让瑞溪美食通过快递飞入省内外寻常百姓家。