不少椰汁生产厂家在产品中加入了人工香精、色素等成分，其中一些厂家在产品标签上标明含有香精、色素等成分；有些厂家却不标明，故意隐瞒，蒙骗消费者。有关专家提醒说，不管科学有多发达，长期食用色素、香精对人体健康是有害的。

　　食品卫生专家称，作为食品添加剂的香精、色素在正常范围内食用对人体的影响不大。但若食用过多，对人体健康是有害的。有些香精甚至会造成慢性中毒或引发疾病。食品中使用香精、色素，必须按照国家规定的标准执行，否则会危害消费者的健康。

　　纯正的椰汁是不加香精的，口感清淡柔和，椰树集团是敢于公开向消费者承诺不加香精的厂家。消费者在超市挑选椰汁，一般有二种简单的方法。一是看品牌。知名的大品牌企业的产品，一般都有品质保证。二是比较口感、色泽和香味。不加香精的椰树牌椰汁只有淡淡的清纯的椰香，品质优良，其香味天然宜人，口感清爽柔和。而用香精、奶粉调制的椰汁口感差，香浓而刺鼻，甜腻而粘喉。 

　　用新鲜椰子果肉榨汁制造椰子汁，必须解决两项技术难题：一是“油水分离”， 二是“蛋白质凝固”。这两项技术难题已被椰树集团于1987年成功破解，并已取得了制造方法发明专利权（专利号：ZL97122169.3）。调查发现，在一些饮料摊点销售的椰汁饮料中，傍名牌的不少。有的包装外形、色调及广告用语与名牌产品几乎一样，如不仔细查看，很难区别。据了解，这些傍名牌的椰汁饮料的批发价格大约是名牌产品的一半左右，零售价也比名牌产品便宜很多，但质量却很难保证。因此，专家建议消费者购买椰汁要谨慎，要瞪大眼睛认准，防止假货。