酒店与餐饮业是现代服务业的重要组成部分，是海南建设国际旅游消费中心、提升旅游服务能力水平和推动全域旅游发展的重要内容。习近平总书记在庆祝海南建省办经济特区30周年大会上的讲话中指出，要培育旅游消费新业态新热点，提升服务能力和水平，推进全域旅游发展，为国内外游客和当地群众提供更多优质服务，使海南国际旅游岛这张名片更亮更出彩。
近年来，海南酒店与餐饮业主管部门主动适应和引领经济发展新常态，深入贯彻落实新发展理念，积极推进供给侧结构性改革，酒店与餐饮业已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，成为传统生活性服务业向现代服务业转型的排头兵。日前发布的《2017年海南酒店与餐饮行业发展报告》显示，快速发展的旅游业为酒店与餐饮业的发展奠定了良好的基础，去年全省酒店与餐饮业实现年营业额557.9亿元，比上年增长16.2%。此外，报告还剖析了我省酒店与餐饮行业发展中存在的主要问题，并提出对策建议。
酒店业
2017年
全省酒店业营业额250.50亿元
比上年增长14.4%
增速加快1.8个百分点
年末全省共有挂牌星级宾馆133家
★★★★★
25家酒店营业额超过亿元
大众化成为酒店业主体
2017年，酒店业在规模和档次上保持着金字塔形的市场结构
高档酒店占19.5%
中档酒店占30.8%
经济型酒店占49.7%
总体来看，服务大众市场的业态占比高达80.5%，满足了当下快速发展的大众住宿需求，体现了酒店业服务大众消费的民生属性
酒店业呈现多元化发展
目前，海南住宿行业正步入多元化发展的新格局，主题酒店应运而生，一些大型酒店在突出主题的同时，仍然能够提供康乐、商务、休闲、会务、养老等综合性服务，较好地满足日益增长的消费需求，酒店结构日趋完善
发展中存在的主要问题
1
酒店整体供大于求，部分酒店经营状况仍较困难
2
大多本土酒店缺乏成熟的管理模式和先进的管理理念，与国际品牌酒店相比差距较大
3
专业人员短缺和人员总体素质不高，成为制约企业做强做大的“瓶颈”
对策建议
■运用信息化技术，推动创新发展
■坚持服务民生，满足大众消费需求
■推动酒店业特色化发展，凸显主题文化和服务品质
■鼓励群众充分利用自有资源，大力发展农家客栈和家庭旅馆
■创新管理模式，提升供给效率
■加强部门协作，充分发挥行业协会作用
■注重人才培养，推动可持续发展
2017年全省酒店与餐饮业
实现年营业额557.9亿元
比上年增长16.2%
全省住宿业企业现有7190家（含个体）
其中2017年新开店1325家
全省餐饮企业44999家（含个体）
其中2017年新开店12956家
大型餐饮活动及会展业给海南酒店餐饮行业
带来74.8亿元的直接收入
占全省酒店与餐饮业营业额的13.4%
带动就业
2017年，全省酒店与餐饮业吸纳就业人员38.98万人
比上年增长9.5%
比全部从业人员增长4.5%高5个百分点
占全部就业人员的6.7%
其中80%以上来自农村，70%是80后90后青年，70%以上是女性
助推经济增长
2017年，酒店与餐饮业实现增加值210.66亿元
占全省地区生产总值的4.8%
比上年提高0.4个百分点
餐饮业
2017年
全省餐饮业营业额307.40亿元
比上年增长17.7%
2016和2017年两年间，餐饮行业收入增速持续高于社会消费品零售总额整体增速，并因此成为消费增长的重要驱动因素。2017年餐饮行业增速比社会消费品零售总额增速高6.3个百分点
大众化消费成为市场主体
随着生活水平提高，生活消费观念也发生转变，人们从过去的在家吃逐步转变为喜欢和家人在外面的餐馆就餐。餐饮业发展也面向家庭大众消费，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火。目前，大众化消费已逐渐发展成为市场主体，大众化餐饮在供给侧竞争中展现出蓬勃生机
餐饮业多种业态协调发展
为满足不同群体的消费需求
商超餐饮 婚宴寿宴 家庭聚餐 旅游用餐 等
多种业态协调发展
注重消费体验的 特色餐饮 休闲餐饮 农家乐 等
发展势头进入兴旺状态
主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商以及美食新媒体等新组织不断涌现
发展中存在的主要问题
1
餐饮业成本费用不断增加，部分餐饮业企业经营困难
2
模式雷同创新不足
3
经营理念落后
品牌意识
比较淡薄
4
操作手段
相对滞后
5
部分餐饮企业缺乏高素质技术人才和管理人才，人才总体素质偏低
对策建议
■大力推动餐饮企业高质量发展
■不断丰富大众化餐饮产品和经营业态
■大力发挥旅游产业拉动作用，促进餐饮业加快发展
■注重餐饮人才的储备，培养餐饮专业人才
■着力加强行业管理，充分发挥政府主管部门的职能和协会桥梁纽带作用
■严格规范市场经营秩序，促进餐饮业持续健康发展
■加大政策扶持力度，为餐饮企业发展创造良好条件
■坚持食品安全战略，大力提升食品安全水平
