从4月1日起，由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始施行。根据这一规定，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
学校食品安全与营养健康事关师生身体健康，事关亿万家庭幸福。“陪餐制”的施行引发社会热议。部分网友认为，“陪餐制”将校长、园长和学生的利益进行“捆绑”，有利于保障校园食品安全。也有部分网友认为，“陪餐制”要关注“真吃”“真成效”，保障校园食品安全不能止步于此。近日，针对“陪餐制”这个话题，海南日报记者走访了我省部分学校和幼儿园。
“陪餐制”并非新鲜事物
“就餐时，若有不合口味、菜品不新鲜等问题，学生可直接告诉一起就餐的校长、老师……”3月26日上午10时，海口山高中学初中部家长委员会成员参观校内食堂时，该校副校长王玉国为家长们详细介绍了学校食堂的制餐流程、留样检验、问题反馈等情况。
“校长、副校长陪学生用餐，是山高学校多年的传统。”王玉国说，近5年来，他的每日三餐几乎都在学校食堂解决。“校园食品安全事关千家万户，备受社会关注。作为校园食品安全的第一责任人，校长参与陪餐能让家长吃下‘定心丸’。”
山高中学学生家长马梅花说，“作为家长，我们希望看到更多校长与孩子一起用餐。”
澄迈思源高级中学党总支书记姜童表示，2012年该校建成后，校长、副校长会轮流到食堂检查，与学生一起用餐，了解学生对餐食口味、价格的反馈意见，为经营者的备菜质量、服务态度、卫生情况打分，以决定次年是否续约；在海口中学，每天有超过8000名学生在学校食堂就餐。该校副校长辛建斌表示，为了照顾低年级学生用餐、保障错峰就餐秩序，该校自2006年起在小学部安排班主任、值班校领导陪餐，收效良好。
海南日报记者近日从省教育厅体卫艺处了解到，“陪餐制”并非新鲜事物。早在2013年，教育部便印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》，提出要相关学校负责人陪餐。今年4月1日，新规施行后，将“陪餐制”的范围扩大到幼儿园、高中等学校，同时进一步推动各项工作制度化、规范化。
“陪餐制”不只是“同吃一锅饭”
在我省部分学校，“陪餐制”虽已实施多年，但在具体落实方面还存在不少问题。特别是由于过去缺乏硬性要求，部分学校对校长陪餐不够重视，存在积极性不高，登记不及时等问题。
海南日报记者调查发现，过去，在一些学校，陪餐任务被相互推诿，最终无人落实；有的校长硬着头皮完成任务，敷衍了事；还有些学校虽然长期坚持学校负责人陪餐，但记录不规范、未制作轮值表等问题较为突出……
有学校校长在接受海南日报记者采访时表示，如果只靠学校、幼儿园负责人陪餐来确认食堂食材是否新鲜、卫生，这样的保障显然还不够专业、有效。
海口市中心幼儿园园长王珊珊认为，实行“陪餐制”不能“一陪了之”。在推行“陪餐制”的同时，各校各园更应把目光放到后厨，把食品安全问题控制在源头。
王玉国认为，学校负责人不应简单地把“陪餐制”与“同吃一锅饭”画等号。以山高中学为例，该校除了早已推行的校长“陪餐制”，还十分注重对食堂的全程监管。比如，学校对每个食堂供货商均严格进行资质登记，各类食品均留样检疫；操作间生熟食品、鱼肉菜加工厘清分开……
王玉国表示，“陪餐制”新规对学校负责人提出了更高要求。分管后勤工作的学校领导，要加大校园食品安全培训的力度。
加强督导，确保“陪餐制”落到实处
据了解，虽然《学校食品安全与营养健康管理规定》4月1日才正式开始施行，我省多所学校、幼儿园早已提前谋划，对相关工作进行部署。
半个多月前，海口市中心幼儿园园长、副园长就开始与孩子们共同用餐。“我们认为，保障食品安全要先走一步、多做一些。”王珊珊告诉海南日报记者，在“陪餐制”的基础上，该园还设立了“园长厨工日”，由园长、副园长每个月不定期到食堂抽查，并用半天时间参与厨房工作，全面细致了解和监督后厨工作。
根据规定，有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。
海口中学自上周开始，将小学部的陪餐传统扩大到全校所有年级，形成校长、副校长、班主任陪餐机制。辛建斌表示，下一步，学校将对标新规要求，在食品采买监管、留样检测、家长监督等方面下功夫，为“陪餐制”提供更多实在的配套举措。
省教育厅体卫艺处相关负责人告诉海南日报记者，我省将加强督导，确保“陪餐制”落到实处，“除了校长、园长外，各校各园也可以安排值班校领导或者分管后勤的人员参与陪餐，但须做好登记。”
据了解，今年，我省将继续推动省级食品安全示范学校食堂建设。目前，全省已有超过200家学校食堂参与创建工作，其中63家获得授牌，今年预计将增至93家。
“在创建示范学校食堂的过程中，我省省级学校食品安全管理检查员发挥了监督指导作用。”省教育厅体卫艺处相关负责人介绍，从本月起，我省还将组织省级学校食品安全管理检查员参与春季学校食品卫生专项督导工作，参与省级、县级校园食品安全培训，进一步提升陪餐人员的业务水平。
