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　　文化传承老歌新唱

　　老字号的优势在于“老”，如老品牌、老技艺、好信誉、好口碑。但一些老字号的不足，往往也源于“老”，可能存在观念老化、机制老化、产品老化等问题。

　　如何能在传承之路上走得更长远？符之望给出的答案是：创新。保持品质不变之余，不断拓展消费场景，推出新产品，“圈粉”年轻人。

　　一方面是管理体系和供应平台的创新。以沿江饭店为例，目前已经形成从文昌鸡养殖、加工、销售的全产业链，同时通过传帮带的方式带动人才培养。

　　另一方面是产品的持续创新。“除了最传统的白切做法，我们还针对年轻人的口味不断探索，创新出椰香烤文昌鸡、椰子鸡汤、咖喱文昌鸡、孜然煎文昌鸡等十几种做法，并打造全鸡宴，实现老歌新唱。”符之望说。

　　红星食品厂同样靠创新走出了一度包装落后、营销过时的困境。“一个企业如果没有强劲的品牌支撑，很容易就被市场淘汰。”曾纪鹏说，红星兼顾新老客群偏好升级产品视觉，推出了个性化的纸罐包装，并对“琼珍”品牌重新设计；同时，完善产品体系，满足年轻消费群体多口味选择的需求，使红星月饼重新焕发生机。

　　老店老街融合发展

　　今年，符之望有个新的计划，不断扩展国内市场，将沿江饭店开到深圳等地的高端商业圈，让海南老字号走向高端市场。在省内市场，他希望能够进驻最具海南代表性的传统文化商业街区，让老字号与百年街区共同发展。

　　他建议，海口应该增加对老字号企业的评选力度，打造一条老字号商业街，既包含本地老字号企业，也可以引进全国老字号企业，让市民游客在打卡的过程中了解本地文化，从而实现文化传承，增强文化自信。

　　对此，海口市商务局相关负责人表示，接下来，海口将开展老字号品牌普查工作，全面摸清老字号分布、数量、类型，协助企业挖掘资料、完善档案。指导老字号商标纳入重点商标保护名录，规范商标申请，加强注册核查。同时，鼓励街区招引老字号企业入驻，进一步提升特色商业街的吸引力，丰富经营业态，促进老字号长期稳定发展。

　　事实上，老字号已经成为海南打造新消费场景的重要助力。“我们结合消博会、端午、中秋等传统节日，开展海口老字号嘉年华系列活动，充分发挥老字号在恢复和扩大消费、传承发展中华优秀传统文化等方面的积极作用，更好融入新型消费，推动老字号加快守正创新发展。”海口市商务局相关负责人说。

　　接下来，海口还将开展“五城联动·海口经济圈老字号品牌节”，打造系列线上线下“老字号品牌节”活动，推动老字号集聚发展，强化品牌推广，以老字号为抓手加快恢复和扩大消费。

　　（本报海口9月3日讯）