■ 李子兄弟

　　《饮膳正要》是中国第一部系统性阐述食疗养生的专著，由元代太医忽思慧编撰，全书核心宗旨为“饮食有节，食药同源，寓疗于食”，书中摒弃单纯追求口腹之欲的饮食方式，主张日常膳食选用本草食材、五谷果蔬、香辛辅料，并将它们合理搭配，利用食材本身的性味功效调和脏腑、预防疾患，强调先食后药，以食代养。

　　“保养之道，莫若守中；饮食有节，五味调和。善养性者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。饱则伤肺，饥则伤气。若食饱，不得便卧，即生百病。一日之忌，暮勿饱食。入广者，朝不可虚，暮不可实；凡早皆忌空腹。”这是元代食疗经典《饮膳正要》对健康饮食的核心主张。

　　《饮膳正要》讲究食材原生、配伍相宜、适口常食，不刻意进补、不猛药调理，让养生融入一日三餐。

　　中华饮食文化源远流长，药食同源是贯穿千年的核心饮食哲学，食以养身、膳以调元，美食与养生自古便相辅相成。溯源古代饮食养生典籍，《饮膳正要》所载的膳食理念，恰与海南当代风味酱品与药食同源产品的研制思路不谋而合，尽显古今相通的药食养生之道。

　　《饮膳正要》中就提到五味总纲——调味核心：“五味调和，不可偏胜。辛走气，气病勿多食辛；咸走血，血病勿多食咸；苦走骨，骨病勿多食苦；甘走肉，肉病勿多食甘；酸走筋，筋病勿多食酸。”

　　《饮膳正要》一书着重提及胡椒、益智、椒类、鲜果等食材的膳食用法，提出香辛食材可温中祛湿、理气和中，鲜果食材能生津润燥、补益元气，主张根据地域气候、体质差异搭配食材烹制膳食。这与海南人巧用益智、胡椒抵御湿热，用热带鲜果滋养身体，熬制养生酱品融入日常三餐的做法高度契合。

　　《饮膳正要》明确提出了饮食之健康养生规律：“善养性者，薄滋味，节五味，毋使偏胜。滋味过厚，则伤脾胃；五味偏嗜，则脏腑受病。凡调和饮食，必务清淡，少盐、少酱、少辛辣。食不厌精，调不厌和；和则养身，偏则害生。”

　　通过阅读《饮膳正要》，我们可以得出古籍里对现代健康养生的启发：少盐控咸可护血管养肾，因为“咸走血，多食则外注于脉，胃竭咽燥而病渴”；五味均衡，拒绝重口偏嗜，因为“五味偏走，各有所伤；调和则益，偏嗜则害”；天然香辛料，药食同源护健康，古方常用胡椒、草果、荜拨、姜、蒜、芫荽来去腥、温中、解毒、开胃；因时调味，春辛、夏苦、秋酸、冬咸，顺节气养身心；病者调养，辨证施膳，做到肝病忌辛、心病忌咸、脾病忌酸、肺病忌苦、肾病忌甘；控糖限蜜，规避食物相克，如：酒忌甜、鲫鱼和虾忌糖、生葱忌蜜等。

　　《饮膳正要》调味核心在于：五味调和、天然为本、因时因人、节制有度。这对现代的启发包括：少盐少糖、清淡均衡、多用天然香料、顺节气调味、辨证忌口，回归食材本味，远离工业重口，实现药食同源、治未病的健康养生目标。

　　海南四面环海，气候湿热，本岛先民深谙因地制宜的养生智慧，善用本土南药食材调和饮食、调养身心。益智作为海南道地南药，是药食同源的经典食材，性温味甘辛，温润和胃、理气健脾，温和滋养无躁烈之性；海南白胡椒更是享誉全国的香辛珍品，温中散寒、去腥增香，既是日常烹饪的调味佳品，亦是传统本草中的养生食材。二者相辅相成，成为打造养生佐餐酱的黄金搭档。

　　以此为基底制作的胡椒益智辣椒酱与益智胡椒酱，是海南风物药食同源的匠心之作。

　　从古法典籍里的饮膳哲理，到海南乡土间的风味酱品，跨越好几个世纪之后，药食同源的内核始终未曾改变。《饮膳正要》教会世人，美食不只是满足味蕾的享受，更是调养身心的良方；海南特色的益智胡椒系列酱品与热带水果果酱，则让古老的食疗文化走出典籍，走进寻常百姓的餐桌。