■ 海南日报全媒体记者 邓钰

　　滚筒匀速转动，豆粒碰撞出细密脆响，如一场急促的鼓点。7月18日至19日，琼中黎族苗族自治县黎母山镇，海南农垦母山咖啡有限公司展厅内，浓烈咖啡香弥漫——2026首届海南罗布斯塔咖啡烘焙大赛琼中赛区在此开“烤”。

　　操作台前，16位省内资深烘焙师凝神屏息，紧盯屏幕上的温度曲线，在方寸之间展开一场关于风味的精准博弈。作为海南罗布斯塔四大产区赛的重要一站，琼中赛区指定使用产区特色豆种——海南农垦“大丰一号”罗布斯塔（水洗/一级精选），选手须在规定烘焙机上完成现场竞技。

　　“罗布斯塔豆从过去单一的日晒处理，发展到水洗、蜜处理、厌氧处理等多种方式，风味层次愈发丰富。”海南省咖啡行业协会秘书长符长明在现场表示，海南罗布斯塔在种植与加工领域已取得长足进步。本次赛事汇聚省内优秀烘焙师，以专业技艺诠释罗布斯塔的多元可能，既拓宽了其风味谱系，也为本土人才培养提供了实战舞台。

　　烘焙结束后，9名专业评委通过杯测，从干香、湿香、甜度、酸度、口感、平衡感等维度逐一打分，最终6名选手突围，晋级年度总决赛。

　　赛场之内热火朝天，赛场之外同样座无虚席。同期举办的产业技能提升论坛，采用“室内讲座+庄园实地教学”模式，侧重种植与处理法的知识共享。中国热科院香料饮料研究所专家详解“大丰一号”品种特性与高产栽培技术；海垦母山咖啡公司研发人员则分享了蜜处理、厌氧发酵等创新工艺在琼中的落地实践。

　　台下不仅有参赛选手，还有当地种植户、合作社负责人，大家边听边记，从病虫害防治到发酵温控，每一个细节都关乎下一季收成的品质。通过“产学研”紧密结合，论坛将前沿技术直送一线生产者，真正实现从种子到杯子的全链路赋能。

　　“我们希望借助赛事，挖掘‘大丰一号’的更多可能性。”海垦母山咖啡公司相关负责人表示，通过选手的不同演绎，探索这一自有品种更丰富的风味呈现形式，是承办大赛的重要初衷。

　　而从更高维度看，这场赛事不止于选拔烘焙高手，更意在搭建一个从田间到杯中的全产业链交流平台——让种植者洞悉市场，让烘焙师读懂产地，让消费者重新认识海南豆。

　　从单一赛事到“赛、学、品”三位一体，本次大赛打破传统竞技模式，构建起技能比拼、知识提升、产品推广协同发力的生态体系，为琼中乃至海南咖啡产业注入了鲜活动能。

　　（本报营根7月23日电）