客家饮食可分为两大类：一是客家菜肴，一是客家小吃。 　　客家菜肴榜上有名的是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。 　　客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者说反映了一种客家习俗。如元宵节客家人总要吃汤丸，汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头；二月二则吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活；八月十五中秋节吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果；冬至时分，客家人吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节；春节过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。　　 （陈耿 辑）