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2013年07月15日 星期一      报料热线:966123
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◇写食主义
舌尖上的消暑
  王珉

  夏天是一坛丰美富庶的酒窖,春日酝酿出落成热辣妖娆的姿态,城市中此起彼伏的啁啾虫鸣,该是它的心事吧。那些没心没肺的青葱往事,毫无遮拦地张狂着呼啸过脑海。小虫们唧唧咕咕不顾昼夜地探讨那些奇怪的问题,将梦也嚼得细碎。

  三国时流传一句谚语“冬至包面夏至凉面”,热浪来袭便是吃凉面的好时节。记得在北京过暑假,老北京人总喜欢用芝麻

  酱凉面招待我,当作消暑的美味佳肴。北京人对麻酱有一种偏爱,凉面自然也用麻酱来拌。“左手捧凉面,右手拿筷子,外加一根黄瓜。”这是北京胡同四合院文化的代表。看似简单的麻酱凉面,备料上却面面俱到。上好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外,电风扇也不可或缺———待面条煮熟过水后,用电风扇吹过,入口后面条爽滑而不黏腻。试想,在炙烤的三伏天,顶着烈日回家猛然看到餐桌摆了这么一碗色香味俱全的凉面,立时会有微风拂面的感觉,待吃上一口,凉爽直达脊背,怎一个惬意了得?

  洁白滑嫩的冰豆花也是消暑的首选。买回的豆花放在冰箱内,吃时倒透明的瓷盘内,雪花般秀气,闪着晶莹透亮的光泽,浇上少许蜂蜜,用勺子轻轻划成小块,舀一勺入口,细细品尝,只觉得唇齿间溢满清凉甜润,通体舒坦。仿若又回到童年岁月。耳畔回响起寂静的午后,小巷内传来悠长的吆喝:“卖豆花……”捧一个搪瓷杯,装上一罐,加一勺白糖,喜滋滋地享受着。

  西瓜更是家人的最爱,刀起刀落,“咔嚓”一声,瓜已自动裂开,鲜红的瓜瓤,看起来很有沙质感,冰镇一会儿,取出一人一半,用小勺挖着吃,“下咽顿消烟火气,入齿便有冰雪声。”冰西瓜可以消暑解渴,清肺解热毒,实在是夏日的解暑美味。

  夏日深夜,城市里精心培育的花草是生活中最好的点缀。鸡冠花昂首而立,玫瑰花交头接耳,淡紫的绣球花一球一球,顶在椭圆形的大绿叶上,美人蕉亭亭玉立,高大的芭蕉绿意盈盈,扫去了白日的暑气。最爱是汪曾祺笔下的晚饭花,白里透黄的小花,素雅高洁,幽香氤氲,让你的心刹那沉静下来。不经意抬头,又看到二楼墙壁缝隙内横逸出的那株无名花,浓绿的叶子,如茉莉大小的胭脂红的花儿,在傍晚的空气里使劲地开着。看着这株没有泥土、缺乏灌溉的花儿默然寂静地生长,有一种莫名的感动。

  忽然忆起每个盛夏,母亲都在阳台种上牵牛花,柔弱的藤蔓随着晾衣服的绳子往上攀爬,夏天借着藤蔓一路坦荡地诉说它曲折缠绵的爱情。它曾鲁莽而艰难地爬上一小段栏杆,四处张望,尽量压低嗓音呼喊,叶子铺展整墙,可爱却没有回音。但夏天却和我同样乐观,每天晨起在阳台读书,母亲在身旁备置早饭,仰头间看见绿叶点缀的圆筒形淡紫花朵,静静绽放她的夏日容颜———相看两不厌,她和母亲的爱一样葳蕤,生生不息。

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