百姓家庭厨房里的食用油、酱油、醋等调料，该如何正确保存是一门学问。如果保存不当，调料不仅会失去功用，而且吃了也不利于身体健康。记者采访了相关业内人士，学会了几招调料的正确保存方法。

　　海南龙泉快餐事业部行政总厨曾海介绍，调料分为很多种，包括干的、液态的、浓缩类等调料，每一种调料的保存方法各不相同，正确保存调料总的来说是把调料远离灶台，用完后及时拧紧盖子，密闭保存。

　　生活中，有些家庭主妇喜欢用装饮料的塑料瓶装食用油、醋和酱油，用起来轻便随手，塑料瓶也不容易破碎，但这样保存调料的方法不正确。饮料瓶中的主要成分是聚乙烯，用来盛装矿泉水、可乐等非脂溶性饮料对人体无害，但如果用它来装植物油、酒、酱油、醋等脂溶性有机液体，就会将瓶体中的乙烯单体慢慢地溶解，人体吸收这些变质的调料，会产生一些不良反应。 食用油、酱油、醋等调料最好装在玻璃瓶里。

　　曾海说，酱油、醋、油、蚝油、料酒等液态调料，在保存时应根据容器区别对待。如果是瓶装，只需在用过之后将盖拧紧即可。如果是袋装，打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子，然后将盖子拧紧。这些调料保存时应远离灶火，且放在通风、无日晒的地方。

　　食盐是烹饪中必不可少的调料。为了炒菜方便，有些人喜欢将盐放在宽口的容器中，这也是不科学的。食盐易溶于水，具有很强的吸湿性，长时间暴露在空气中，食盐极易结晶。而且，现在食用的多为加碘食盐，碘极易挥发，失去应有的功效。因此，食盐保存时要防止受潮，每次使用后最好能密闭并放在通风处。其它比如鸡精、味精等调料，都应盛放在密封、干燥的容器中，并且要远离灶台。

　　还有的家庭主妇炒菜时喜欢放花椒、大料、香叶、干辣椒等干货，这类调料的正确保存方法是：防潮、防霉。水分越多、温度越高，这类调料越易霉变。而厨房灶台处正是“危险地带”。因此，这类调料最好不要放在灶台附近，可干燥密闭保存，在需要时拿出来，用完之后马上密封保存。