定安鹅，是生态美食的一大代表。在南华定安鹅养殖基地，可见群山环绕，三三两两的池塘为茂密林木所拥，一群群定安鹅就其间觅食嬉戏。鹅主人、南华四季鹅专业合作社社长李南华说，这样的环境使鹅体健康、肉质丰美，是制作白切定安鹅的最好材料。像这样的养殖基地，在定安还有很多，包括定安黑猪等几乎都在自然生态良好的环境下进行养殖，这使得基于这一原材的定安黑猪肉粽等声名远扬。

　　定安粽子香，不仅源于猪肉等内馅，更基于它的富硒大米。在定安翰林、龙门等地，水稻就生长在火山岩土壤中，富含对长寿至关重要的硒元素。基于这种富硒大米包出的粽子，清香四溢，有益健康和养生。除大米外，诸如玉米、蔬菜等亦已成为定安著名的富硒农作物，广受青睐。

　　在龙门镇，有一处地方终年凉爽的山泉自火山岩而来，常年水温23～25℃，夏凉冬暖，这就是久温塘热带火山冷泉。它是中国第三大冷泉，也是屹今为止发现的中国最大的热带富硒火山冷泉。在这里，当地百姓用冷泉浇灌农作物和养殖鹅、鸭、鸡、猪等牲畜，不仅使农作物味美新鲜，而且使肉类品质舒香嫩滑。此外，冷泉所带来的氡、硒和锗等多种抗肿瘤防癌元素，既可提高免疫力，又有调养神经及镇静镇痛之功效，食之使人心旷神怡。

　　养生论道，莫若文笔峰。在这一道家文化圣地，一道道“粗茶淡饭”导源于“淡”以养生的道家思想，求道者可在细嚼慢品中修心静性。其菜品取材基本为大豆制品、食用菌类、新鲜蔬菜、根茎类和硬果类等，为山地自然生长，再依阴阳五行之理，盈虚互补之道，制作出银牙虫草花、海南斋菜煲等清虚养生菜肴。

　　生态绿色，美景美味，养生延年，如此之定安美食怎能不让人如痴如醉、欣然忘返？

　　（庆明 先锋）