食品卫生专家表示，大多数鲜榨椰汁的制造场所不具备消毒杀菌环境，椰肉新鲜度差。且机器榨汁过程存在二次污染的情况，很难保证鲜榨果汁的新鲜、卫生和营养。早前就曾有媒体披露过部分茶坊甚至星级餐厅中的鲜榨饮料细菌超标，不合格率达88%。事实表明：鲜榨饮料的卫生状况的确令人担忧。据了解，有不法商贩暗中低价购进经过处理的腐烂变质水果，掺着好果榨汁销售。卫生部门负责人表示，部分真菌毒素甚至具有致癌作用，尽管这些不法商贩使用的变质水果是未腐烂部分，但饮用这种水果制成的果汁，将严重损害的身体健康。即便榨汁时水果没有变质，鲜榨椰汁也不足取。原因在于，椰子果肉营养成份很高，除非经过油水分离技术处理和蛋白质凝固技术处理，否则有害细菌极易繁殖，进而导致果肉变质，饮用鲜榨的果汁容易致病。

　　食品专家提醒消费者：名牌产品质量安全有保障，要喝椰汁就要认准质优价廉的名牌产品。据了解，目前椰汁市场，以海南椰树集团生产的椰树牌椰汁独占鳌头。据该集团市场部门的负责人介绍，椰树集团生产椰汁，使用独创的解决油水分离和蛋白质凝固难题的世界性专利技术，并经过严格的灭菌消毒程序，确保每一罐椰汁在最大程度上保留鲜椰肉的营养元素，保证卫生安全。