笔者在电视台上班一周只休息一天，一般两周里，我会用一个休息日来包饺子。别人家包饺子通常是团队作战，我包饺子时大多是一人在家，独自悄悄进行。我每次包饺子的数量基本上在2斤皮计120个左右，包好后自己当即煮好吃掉一点，大部分速冻起来，以方便母亲和女友当早餐食用。

　　包饺子这天，我先到市场挑选馅料所需的各种原材料和饺子皮，回家后不慌不忙慢慢择洗，再一点一点切碎。曾有个朋友看我切得那么精细，很是佩服我的刀功。其实，非我刀功多么了得，实是因为我没把包饺子当成一项任务，而是神闲气定享受这一过程。如此，手起刀落便片薄、丝细、粒碎，调制馅料时便心有灵犀配比得恰到好处。

　　包饺子时，我端坐电视机前，一边看着喜欢的节目，一边不疾不徐地对皮和馅进行认真组装，成型后的饺子个个似弯弯月牙，边沿上细密的褶子如花绽放。将包好的饺子整齐排放到冰箱速冻板上，煞是漂亮喜人。能有如此心境，盖因“民以食为天”的理念，为天之大事，难道还不值得去认真投入么？

　　家人对我包的饺子屡食不厌，这是促成包饺子成为我一项经常性工作的直接动力。而间接动力则是，有次女友带了一些饺子到单位用电饭煲蒸了，几个同事分吃后，挺不解地说：怎么还有这么好吃的饺子呀？后来，女友同事更夸张地对她说，吃了我包的饺子后，有次上街买了一盘饺子，只吃两个便放了筷子。既然女友的同事这么捧场，我自然“乐包不疲”了。

　　笔者包的饺子的“独门绝技”其实没什么特别，就是借用了时尚人士着装上的“混搭”：能混的都往馅里混，除了上好的鲜猪肉外，有白菜心、长豇豆、芹菜、大葱、小葱，外加生姜、麻油、酱油、鸡精。也许，料丰富了，味儿便足了，跟“佛跳墙”的美味是一个理。此外，饺子包好后一般不用水煮，而是蒸吃。煮的饺子难免味儿淡，煮破了更是不太好吃，蒸饺不仅不用担心破皮进水，吃起来还有汤包之妙。

　　凡此种种，皆为笔者乐于接受“饺子先生”称呼的几点注解，试想，当个“饺子先生”是光荣的。