食材：板栗400克，猪蹄2只、生姜片、葱段、盐、味精各适量。

　　做法：1、先将猪蹄用清水浸泡，去掉残毛，除去蹄甲，刮洗干净，用刀断开；2、将板栗去除外壳，洗净；3、砂锅置于火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫；4、放入板栗、生姜片、葱段，中火炖2-3小时；5、 煮至猪蹄熟烂、加盐、味精调味即可。

　　板栗性温、味甘；归脾、胃、肾经。板栗的成熟期为9-10月。板栗含糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B2等成分。具有健脾养筋、滋阴补肾、活血理血等功效。现代研究证明，板栗中富含的类胡萝卜素，具有较好的抗氧化、预防癌症的作用，还能降低胆固醇、防止血栓、抵抗衰老。气管炎哮喘、肾虚、腰酸、腿脚无力者宜经常食用。但是，糖尿病患者忌食；婴幼儿，消化不良、脾胃虚弱者不宜多食。   （桑文）