气候逐渐转凉，火锅成为与亲朋好友聚餐时的“宠儿”。一群人喜欢围着火锅，一边聊天，一边涮美食。不过，许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当，容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状，成为“火锅症候群”。那么，日常生活中，应该如何健康吃火锅呢？海南省中医院营养科专家符光雄就此给出建议。

　　消化疾病患者

　　避食过咸和辛辣

　　符光雄建议，涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性，也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。

　　“吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。”符光雄提醒，此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

　　有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量别食用过咸和辛辣食物，避免刺激肠胃。这类人应用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。

　　体质不同

　　吃火锅要因人而异

　　由于每个人的体质不同，所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。

　　目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

　　据了解，现在除了传统的麻辣锅、清汤锅，又有了许多新鲜的花样火锅，比如一些商家打出“药膳美食”、“中药滋补火锅”等招牌来招揽顾客。

　　符光雄表示，药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如老鸭汤的锅底，适用于肺燥、干咳、便秘的人，可对阳虚则适得其反。食用含有中药成分的锅底前，务必搞清楚其中有何中药，以便选择取舍。

　　少喝火锅老汤

　　专家建议，吃火锅时要少喝老汤或者喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

　　此外，还有许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种半生半熟的吃法也是不可取。许多生鲜食品往往有病原微生物和寄生虫卵残留，不利身体健康。