质地紧实的水果，适合蒸

　　一般质地较紧实的水果适合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。

　　菠萝饭：将糯米蒸成糯米饭备用，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉切碎，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟左右即可。

　　颜色鲜艳的水果，适合炒

　　颜色鲜艳的水果非常适合用来炒菜，比如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等。另外，像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶，可以嫩化肉类，非常适合与肉类搭配。

　　芒果炒虾球：把芒果用小刀划开并撕去表皮；用刀把虾肉划开后背，挑去虾线；芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片；锅中烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干；锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。

　　质地硬的水果，适合炖

　　煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果，这样在炖煮的过程中不容易完全破碎，比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。

　　青木瓜炖排骨：锅中煸香葱姜后炒香排骨，放入高汤先炖开，撇净浮沫； 放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时； 出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。（宗禾）