喜爱到什么程度？举个例子，梁实秋有个小妹，小时候得了伤寒，已经眼睑紧闭气若游丝，医生说没救了，饮食上也不必再有什么禁忌，想吃啥就吃啥，结果说是要吃炸酱面。一小碗吃下去，竟然睁开眼睛坐了起来，过了一两天便霍然痊愈。因此，梁实秋认为“炸酱面有起死回生之效”。

　　梁实秋一辈子吃过多少碗炸酱面，恐怕连他自己都说不清楚，但我们确切地知道他一顿至少能吃两三大碗。早在清华读书期间，他曾经一顿吃下三大碗炸酱面，外加十二个馒头。如此饭量，着实令人惊叹。

　　清华毕业后，梁实秋去了美国深造。即使在异国他乡，他的炸酱面情结也从未割断。据梁实秋的女儿梁文蔷回忆，1924年秋，梁实秋进入哈佛学习，因他人缘好，朋友多，所以他的公寓便成了当地中国留学生的活动中心。“有一次父亲正在厨房做炸酱面，锅里的酱正噗哧噗哧地冒泡，潘光旦带着三个人闯了进来，他一进门就闻到炸酱的香味，非要讨顿面吃，父亲慷慨应允，暗地里却往小碗炸酱里加了四勺盐，吃得大家皱眉瞪眼的，然后拼命找水喝。”梁实秋和潘光旦在清华时就已熟识，他如此捉弄对方，也是因为彼此是至交好友，不会闹翻脸的。

　　炸酱面虽属家常便饭，却也并非没有讲究。梁实秋对于炸酱面一直坚持若干标准，酱、面、面码，甚至醋，哪一样不对都不行。“面一定是自抻的，从来不用切面。后来离乡外出，没有厨子抻面，退而求其次，家人自抻小条面，供三四人食用没有问题。用切面吃炸酱面，没听说过。四色面码，一样也少不得，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末。二荤铺里所谓‘小碗干炸儿’，并不佳，酱太多肉太少。”梁家做炸酱面还有秘诀：“我们家里曾得高人指点，酱炸到八成之后加茄子丁，或是最后加切成块的摊鸡蛋，其妙处在于尽量在面上浇酱而不虞太咸。这是馋人想出来的法子。”

　　1949年，梁实秋举家去了台湾，由于平时吃得多，动得少，加之饮食结构调配不当，梁实秋得了糖尿病。但是，炸酱面仍然是他们家餐桌上常见的主食，只不过在太太程季淑的严格控制和细心照料下，梁实秋基本上管住了自己的嘴。他后来在悼念亡妻的文章里写道：“糖是不给我吃了，碳水化合物也减少到最低限度，本来炸酱面至少要吃两大碗，如今改为一大碗，而其中三分之二是黄瓜丝绿豆芽，面条只有十根八根埋在下面。”

　　作家聂华苓在一篇文章中记述了在梁府做客的情形，其中也提到梁实秋晚年在饮食上的节制：“梁先生夫妇都是美食家。我们去他们家之前，就知道那天梁师母将给我们吃什么：饺子呀，薄饼呀，炸酱面呀，全是梁先生喜欢吃的。他那时已有糖尿病，只有望食兴叹，浅尝即止。”

　　懂得享受生活的人，会把日常生活中的大事小情都当作快乐的源泉。梁实秋夫妇在台北的一段时间里养过鸡，而把吃剩下的炸酱面拿来喂鸡则是一件趣事。梁实秋描写鸡吃面的动作，“会像‘长虫吃扁担’似的一根根地直吞下去”，梁太太每回看见都忍不住发笑。

　　在炸酱面面前，能多吃则大快朵颐一饱口福，实在不宜多吃就少点吧，起码也要尝一尝，却决不可能不吃。不离不弃，一直到老，这就是梁实秋与炸酱面的约定。