问到黎安港什么海鲜最为出名？那当属沙虫了，陵水人对沙虫情有独钟，著名的陵水酸粉中，一定要有沙虫干做配料，这酸粉才算正宗。

　　黎安是天然浅水良港，千百年来，潮涨潮落在港周边形成了大量沙滩和滩涂，这是沙虫生长的温床。

　　将沙滩上的沙虫捉上餐桌是一项技术活。在黎安镇从事沙虫生意的黎二福介绍，“捉沙虫要根据天气情况，一个月大概有二十天左右可以捉，涨潮和退潮的时间决定了沙虫的收获量。”

　　“挖沙虫是项技术活，普通人很难挖到。”黎二福笑着说，挖沙虫不像抓鱼拾贝这么容易，沙虫藏在沙里，并且移动速度快，好不容易发现它，一不留神它又会逃得无影无踪。靠海的渔家女都是这方面的能手，挖得又快又准。到底有没有诀窍呢？黎二福介绍道，沙虫钻进沙里时，会有一条沙道，但肉眼很难看到，用锄头敲沙滩表面，沙里的沙虫受惊动就会往下钻，沙道内就会溅出水来。根据水柱的情况判断沙里是沙虫还是螺，就可以在沙虫逃走的路径前挖断，抓住沙虫。

　　沙虫生长在沙里，靠吃沙滩里的微生物长大。因此，其肚子里不免有沙。挖沙虫时，不能弄破虫体，虫体弄破后沙子会进入肉内，就更难洗干净，用刀是行不通的。在沙虫产地，人们吃沙虫是用竹签来翻。在翻沙虫前，先要把沙虫血放到容器里，供做菜时使用。

　　翻沙虫是精细活，一般都由心灵手巧的渔姑来干，只见她们左手固定住沙虫，右手一只竹签从沙虫头端进尾端出，然后顺着竹签把腔内翻过来，再放入水中把腔内沙子洗净。由于翻好的沙虫像一根小香肠，因此沙虫也称作“海滩香肠”。