■ 海南日报全媒体记者 侯赛

　　在快节奏的现代生活中，维生素作为人体必需的微量营养素，其重要性日益凸显。许多人倾向于通过维生素补充剂来确保营养均衡，但它们能替代蔬果的丰富营养吗？海口市人民医院临床营养科主任徐超提醒，尽管维生素补充剂看似方便快捷，但与蔬果中的天然营养相比，其作用和效果大相径庭，不可同日而语。

　　徐超表示，蔬果中蕴藏的不仅仅是维生素，它们还包含丰富的膳食纤维、无机盐、有机酸，以及各种酶类、杀菌物质和生理活性成分，如萜类化合物、多酚、植物固醇等。这些成分在蔬果中相互作用，形成一个复杂的协同网络，对人体健康产生综合效益，这是单一的维生素补充剂无法比拟的。例如，蔬菜水果中的膳食纤维能促进肠道健康，预防便秘，并延缓血糖吸收；无机盐如钙、磷、铁、钾、钠等能维持细胞形态和功能，保持生物体的生命活动，调节细胞渗透压和酸碱平衡；有机酸能刺激人体消化腺，增进食欲，促进消化；蔬果中的酶类、杀菌物质以及植物化学物如多酚和植物固醇，对维护人体健康发挥着不可替代的作用。

　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每日摄入300克蔬菜和200~350克新鲜水果，以确保营养均衡，这不仅是对维生素的补充，更是对整体健康生活方式的倡导。过量或盲目补充维生素，可能对健康造成负面影响。例如，维生素A过量可导致急性或慢性中毒，表现为头晕、头痛、呕吐、腹泻等症状；过量的维生素C可能引起恶心、腹泻、皮疹、胃酸增多等，尤其是对肾功能障碍者、痛风患者和肾结石高风险人群，可能增加肾结石的危险；维生素D过量则可能引起软组织钙化，导致重大疾病，并增加心血管疾病患病风险；大量摄入维生素E可能导致凝血功能障碍、肝脏脂肪蓄积和免疫功能下降，这些副作用提醒我们，维生素补充剂的使用需要谨慎。

　　因此，对于普通人群，新鲜蔬果是补充维生素的首选。维生素A主要来源于动物肝脏、奶类、禽蛋，以及富含类胡萝卜素的蔬果如胡萝卜、菠菜、南瓜；B族维生素广泛存在于粗粮、豆类、深绿色蔬菜、奶类、蛋黄、鱼肉、坚果中；维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是叶菜类如西兰花、菠菜，以及柑橘类水果；维生素D主要通过晒太阳和少量食物来源获取，如鱼肝油、肝脏、全脂奶、蛋黄、多脂鱼；维生素E则广泛存在于植物油和坚果中，如葵花籽油、杏仁、花生。

　　只有在特定情况下，如膳食不规律、特殊工作状态（如长期坐在电脑前、工作压力大、精神高度紧张、出差频繁，或是常年在高温、寒冷的环境中工作者）、不良生活习惯（如吸烟、饮酒等）、特殊生理周期（如孕产妇）、老年人和儿童青少年等，才需考虑额外补充维生素。但即便是这些情况，也应遵循临床医生的指导，避免过量或盲目补充，以免造成健康风险。

　　总而言之，维生素补充剂虽方便，但不能替代蔬果中的全面营养。均衡饮食、适量运动和良好生活习惯，才是维护健康的关键。在日常生活中，我们应更加注重食物的多样性和营养的均衡性。