■ 施婕

　　当中药和冰激凌相遇，会碰撞出什么样的味觉火花？近日，一类名为“药膳冰激凌”的新式甜品出现在上海、武汉、哈尔滨等城市的冰激凌门店中，备受追捧。

　　中药跨界食品领域不算新鲜事，从早前的中药茶饮、中药面包、中药咖啡，到现在的中药冰激凌、中药雪糕，主打新中式草本概念的中药食品受到不少年轻消费者的青睐。据媒体报道，在上海一家新开的冰激凌店内，最近主打推出的药膳冰激凌吸引了众多顾客排长队购买，热门口味如薄荷西瓜霜、野菊开心果、烟熏乌梅、山楂佛手柑、川贝枇杷膏等，常常一上线就卖断货。价格方面，120克的冰激凌售价38元，150克售价45元，作为加料，东北长白山人参每份12元，冬虫夏草每份18元。

　　药膳冰激凌其实并非该店独家推出，一些中医药科研机构也在发力研发。比如，黑龙江省中医药科学院近日推出了三款中药雪糕，配方灵感来自中医经方，分别具有驱寒、饱腹和健脾功效。据介绍，其中一款含姜产品，吃起来冰冰凉凉的，却能驱走身体寒凉。提及研发初衷，有关负责人表示，他们从中医药食同源的理论出发，在冰激凌中加入食养材料，不仅美味也兼顾了健康。

　　记者调查发现，热衷为中药冰激凌买单的消费者大多出于尝鲜考量，想亲身感受一下药膳冰激凌的口感魅力。那些不断复购的顾客则是因为“味道挺不错”，有中药背景加持，觉得至少吃了对身体是无害的。非常认同中医“药食同源”的消费者则表示：“吃了这些药膳冰激凌，或多或少会有一点功效。”

　　加入中药的冰激凌是否真能做到美味养生两不误？东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖肯定地说，中药冰激凌是没有养生功效的。首先，中医认为，人体健康与人体内的阴阳平衡密切相关，寒凉食品因性质属寒，易导致人体内阳气受损，会影响脾胃功能。换句话说，吃冰激凌这类寒凉的食物，本身就不养生。其次，中药首先是药材，除了药食同源的食材外，不允许将任何其他药材加入普通食品中。第三，中医讲求对症治疗，辨证施治，冰激凌中的中药配方是否适合个人体质，需要专业医师判断，如果不适配，不仅起不到效果，可能还会伤身。最后，即使是药补食疗，也需要长期食用才能起效，但从营养学角度出发，并不推荐人们长期食用各类冰激凌。

　　金晖提醒，虽然冰激凌有解暑降温的效果，吃时仍要掌握“三适原则”。

　　1.适量：冷饮是含糖大户，不宜每天食用，每次也不宜食用过多，最好限制在80克以内。

　　2.适时：饭前饭后不宜吃；大汗或运动过后不宜吃；夜间醒来不适合吃；刚吃完热食不适合吃；一般在饭后1小时、午睡后半小时、中午时间段吃为宜。

　　3.适宜：幼儿要少吃；有肠胃疾病的人或消化功能衰退的老人要慎吃；患有心血管疾病的人要慎吃；糖尿病患者也要慎吃，即使打上“0蔗糖”标签，也要谨防各种隐形糖。 

　　（据环球时报）