■ 海南日报全媒体记者 刘宁玥

　　地处琼岛腹地，步入冬季的琼中黎族苗族自治县依旧山色葱茏，生机盎然。

　　这是一处风水宝地，连缀成片的热带雨林孕育出了一批优质的农产品。其中，产自琼中飞瀑山庄园和黎母山镇海南农垦母山咖啡有限公司（以下简称母山咖啡）的咖啡生豆，在近日举行的上海虹桥国际精品咖啡展暨“中国之选（TOC）”全球咖啡生豆大赛中，包揽了罗布斯塔组冠亚季军。

　　这场赛事共吸引了来自中国、哥伦比亚、墨西哥、肯尼亚等16个国家、65个庄园的82种咖啡生豆参与角逐，产自琼中的罗布斯塔咖啡生豆，缘何能从如此激烈的竞争中独占鳌头？

　　绿水青山孕育醉人“咖”香

　　步入飞瀑山庄园，答案呼之欲出——庄园位于海拔200多米的和平镇长兴村，在世界上盛产优质咖啡的北纬18度黄金地带，常年沐浴着温暖的阳光，形成适宜的昼夜温差。空气纯净、湿润而甘甜，这是由于庄园附近有一处美丽的飞水岭瀑布，将清澈滋润的山泉水源源不断输送到这片净土。

　　“适宜生产罗布斯塔咖啡豆的湿度、日照和降雨，加上优质的富硒土壤等自然条件，孕育出口感柔滑、清澈、回甘、层次分明的上等咖啡。”飞瀑山庄园负责人、琼中飞瀑山咖啡品牌主理人黄秀武自豪地说，咖啡种子落入这片土壤，无需管理便能长得枝繁叶茂。

　　在本次比赛中，产自飞瀑山庄园的罗布斯塔厌氧处理豆获得冠军，蜜处理豆获得亚军。获得季军的母山咖啡“大丰一号”蜜处理豆，种植基地位于琼中黎母山镇。黎母山系云雾缭绕，气候凉爽，含较高量纯净的负氧离子，由花岗岩发育而成的黄色砖红土壤肥沃，富硒且有机质含量高，具备了优质咖啡生产的所有要素。

　　生产优质的罗布斯塔咖啡豆，良种良苗很关键。黄秀武说，自20世纪60年代起，琼中和平镇长兴村就已经有人试种咖啡，如今全村种植的咖啡种苗，均来自于本村土生土长的、树龄逾60岁的老咖啡树。

　　“新品种既很好地保持了罗布斯塔咖啡原生种生命力强、抗病虫害能力好、种植成本低、浸出率高等基因特点，又克服了长期以来罗布斯塔咖啡实生苗产量周期波动不可控的缺陷。”母山咖啡负责人李畅健说，这一成果奠定了黎母山发展咖啡产业的种质资源基础。从1985年的“大丰”品牌，到“岛”牌、“琼丰”，至今日的“母山”品牌，它曾经获得多个奖项，母山咖啡还曾经走进中南海，用于接待各国宾客。

　　潜心耕耘提升琼中“咖”位

　　1956年，海南农垦大丰育种站（大丰农场前身）的科研人员，在发现黎母山具有咖啡种植的天然优势后，将阿拉比卡、罗布斯塔等咖啡品种引进到这里，进行了无数次的试种、栽培、大田观察和对比，最终试种成功。

　　那时，咖啡从种植到加工，全部都要依靠人力肩扛手抬完成，在如此艰难的环境中，科研人员咬紧牙关，终于建设起了黎母山腹地第一家咖啡基地。1985年，大丰农场第一套咖啡生产设备安装完成，形成了今天母山咖啡的雏形——大丰咖啡。1992年，大丰科研人员最终确立了以罗布斯塔作为基础种质，进一步培育出海垦“大丰一号”和“大丰二号”中粒种咖啡。

　　然而，由于人工、种植成本提高等因素，大丰咖啡在20世纪90年代前后陷入沉寂。直到2014年，海南农垦阳江农场重新启动大丰咖啡基地种植，并于2017年深挖“琼丰”咖啡历史，注册成立母山咖啡商标，致力于整合和开发海南咖啡的种植、加工、销售及贸易资源，构建咖啡产业的全链条。

　　在生产上，母山咖啡利用现代科技实现智慧咖啡种植和精深咖啡加工，并坚持采用传统日晒处理方式，保留了更多的果肉和果胶，从而产生了更强烈、甜美且复杂的风味，受到广大消费者的青睐。

　　在母山咖啡飞速发展的同时，黄秀武通过自学和钻研，学会了种植咖啡、加工咖啡，而且还通过参加各种咖啡调制学习班和比赛，成为了琼中第一位黎族高级咖啡师，带领长兴村的父老乡亲靠种植咖啡脱贫致富。他通过开设线下门店、研发咖啡产品、探索电商直播等方式，让深山中的优质罗布斯塔咖啡豆走向广袤世界。