■ 本报记者 张谯星

　　大虾、扇贝、海螺、乳猪……来到海南，有些美食不得不吃，有种吃法也不得不尝。听着海浪声，看着天边的晚霞，一场海边BBQ盛宴谁也抗拒不了。

　　清风拂面的夏日傍晚，夕阳的余晖将海南各大海湾蒙上一层金色。一线滨海酒店不约而同地奉上了烧烤大餐，各式肉类及海鲜一应俱全，鲜嫩多汁的铁扒佳肴搭配热带沙拉，海鲜奶油汤和缤纷甜点，夏夜饕餮大餐就此呈现。

　　BBQ在很多人印象中尽是高热量、高脂肪的食品，其实不然。亚龙湾万豪度假酒店行政总厨麦克说，BBQ也可以做到营养健康。海贝、深海鱼类、蔬菜作为主料, 融合橄榄油、柠檬、百里香、紫苏、鼠尾草、胡椒薄荷、芫茜和大蒜等配料，麦克能烧制出令人垂涎欲滴的地中海式BBQ美食。“通过在食材上的精挑细选，就可以做到BBQ的高纤维素、高维生素、低脂和低热量。”麦克说。

　　在烧烤技巧上，大厨们也别具匠心。在烤制食品时，他们会使用环保的果木炭进行熏烤代替明火。果木炭主要是以苹果、梨木等果木烧制而成，主要特点是燃烧值高、燃烧时间长而且无毒，用其烤制出来的食品更加芬香诱人。

　　食材和火候很重要，酱料和香料同样不可或缺。在海南滨海酒店体验BBQ，大厨们已经事先进行了“健康遴选”———酱料和香料的选用都会以健康为最高标准。比如，橄榄油含有最高比例的单元不饱和脂肪酸，其所含的维生素E和多酚类是天然的抗氧化剂，而大蒜是一种不可思议的超级食品，包含十多种不同的抗氧化成分，可以降低血压，促进血液循环，而且大蒜具有强大的抗菌、抗病毒功能，正是食用烧烤食品的绝妙搭配。

　　仅仅吃得好，还称不上是“盛宴”，海南各高端酒店的BBQ大餐通常会在丰富多彩的娱乐活动中进行。海棠湾希尔顿逸林酒店专门设置了“帕西菲卡”烧烤餐厅，南洋风格屋顶尽显异域风情，酒店还特邀菲律宾乐队驻唱，悠扬悦耳的旋律营造出令人轻松愉悦的用餐氛围。而在亚龙湾天域度假酒店，著名的陈桥杂技团表演老少咸宜，小猴子走钢丝、小狗算术等趣味十足。