海南省中医院主任中医师符光雄说，冬季天气干燥，进补食材中可以考虑使用沙参。沙参具有养阴清肺、益胃生津的功效，是常用的药食两用的药材。沙参尤其适合阴虚患者。这部分人群体内阴液不足，多因为久病损耗阴液、服过多温燥之品、房事不节等原因造成的。

　　随着生活方式的改变，阴虚人群日益增加。很多年轻人喜欢吃辛辣刺激的食物，或经常熬夜，损耗阴液导致上火。如果不加以治疗，久而久之就会消耗阴液，形成阴虚体质。

　　中医认为，沙参味甘、微苦，性微寒，尤其适用于干咳、少痰、咽干、口燥、手足心热、便秘、舌苔少等症状的人群使用，配制药膳时可以与南北杏、川贝、百合等一起使用。

　　此外，沙参还具有养胃阴、清胃热、生津液的功效，适合胃脘隐痛、干呕、舌红少苔的胃炎、胃溃疡等胃病的人群食用。久病后伴有口干、消瘦、舌红、少苔、大便干结等症状的人群，可以配合石斛、麦冬等药膳食用。

　　沙参有南北之分。南沙参与北沙参作用类似，都具有养阴清肺的功效，但南沙参的效力比北沙参稍低。冬季易患呼吸道疾病，专家推荐了一款润肺汤，有助缓解病情，起到滋阴润肺的效果。

　　汤品：沙参百合润肺汤

　　原料：北沙参15克，百合30克，无花果5个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

　　做法：

　　1.先将无花果洗干净，对半剖开。

　　2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净。

　　3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

　　功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便。　　　　　　　　　　   （陈怡）