“今年才投资种植下去的这20多万棵木瓜树，第一次挂果，就出现了丰收的景象，这是我们没想到的，而且果实看起来特别好，种木瓜，在儋州这里真是好地方啊。”儋州飞龙未来城投资有限公司负责人梁汝棠看到这丰收的景象喜上眉梢。

　　儋州木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称。2015年，儋州市新植木瓜约3000亩，种植时间为2014年6月—2015年3月，已开始陆续成熟，是国内木瓜最佳种植区之一。

　　食用及营养价值高

　　海南种植的木瓜学名叫做番木瓜，原产于美洲，约150年前传入我国。据清《植物名实图考》记载：“番瓜产粤东，海南家园种之，树高二三丈，枝直上，叶柄旁出，花黄，果生如木瓜大，生青熟黄，中空有子，黑如椒粒，香甜可食。”

　　在广东、海南等地，木瓜还被称为“万寿瓜”。顾名思义，木瓜是一种营养价值极高、有益健康的水果。

　　儋州较早引进并成规模栽培的木瓜为“日升”品种，产品主要以水果的形式供应内地市场。

　　据现代科学测定，木瓜中富含维生素A、B、B1、B2、C，矿物质铁、钙、钾，蛋白质、木瓜酵素以及有机酸等。其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。

　　而且，木瓜是一种极好的食疗果品，具有健脾胃、助消化、解酒毒、降血压、催乳、解毒消肿、通便驱虫等功效，对消化不良、胃炎胃痛、十二指肠溃疡、心绞痛、高血压、坏血病、产妇乳汁少等疾病均有良好的疗效。因此，将它称之为“万寿瓜”是很有道理的。

　　儋州市农委有关负责人介绍，木瓜果肉软滑、清香可口，除作鲜果食外，还能作为菜用，如酒席上的鱼翅炖盅、骨头木瓜汤等均是消费者喜爱的佳肴，同时，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素等。

　　可发展为当家水果

　　儋州是目前全省种植木瓜较多的市县之一，新植木瓜约3000亩，其中海头镇的海南飞龙未来城投资有限公司种植2500亩，雅星镇250亩，新州镇250亩。种植时间为2014年6月—2015年3月。品种多为大白皮日升和中白皮日升，木瓜苗大多数为脱毒的组培苗。

　　儋州市农业技术推广服务中心的专家陈奕民介绍，儋州是国内木瓜最佳种植区之一，因纬度低，长夏无冬，阳光充足，年最冷平均气温均高于15度，加上雨量充沛（年平均降雨量1639毫米），土壤非常适宜木瓜的生长，可连续开花结果，当秋冬季节到来，内地木瓜因低温无法座果时，儋州木瓜仍可硕果累累；其次是其品质优于内地，因有充足的照光、昼夜温差大、优质的土壤、水质和空气，可生产出含糖量高、硬度高、耐贮藏的木瓜，产品竞争力强。

　　因此，他认为，木瓜具有长远的发展潜力，需要充分利用儋州自身的种植条件、资源优势和气候环境，进行规划，加快发展，扶持企业和农民专业合作社规模化种植，使木瓜成为儋州又一个当家水果。

　　木瓜食谱花样多

　　木瓜味道清甜、软滑多汁，营养丰富又有药用价值，既可鲜吃还可做佳肴。利用它，中国的食谱上多出了不少美食。

　　先说饮料。木瓜牛奶是台湾相当流行的一种大众饮品。其做法多种多样，在木瓜和牛奶两种主料之外，可以添加许多其它水果。

　　木瓜茶在台湾也很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳，把一头切平做壶底，把另一头切开，掏除种子后直接放入茶叶，再把切去的顶端当成盖子盖上，过几分钟就可品尝到苦中带甜，充满木瓜清香的木瓜茶了。

　　木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素，对肉类有很强的软化作用，因此将肉类与木瓜同炖，滋味最好。木瓜排骨盅是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后，放入四五块猪排，根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟即可。揭盅后热气腾腾，肉香混着木瓜香扑鼻而来。在大饭店中，现在流行用上等夏威夷木瓜，配上鱼翅、燕窝等做盅，价格不菲。

　　木瓜还可以做药膳，木瓜鲜鱼汤这道菜的材料除了木瓜外，鲜鱼可选用青鱼、鳅鱼等多种鱼类，还可加入百合、胡萝卜、黄杏、党参等。另外，银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜老鸭汤、木瓜章鱼汤都是较好的木瓜药膳搭配。

　　（本版撰文/宝中 谢振安 张琳 ）

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　　什么是木瓜？

　　木瓜属蔷薇科，木瓜属，为落叶灌木或小乔木，俗称万寿瓜，移栽后约7个月就可采收。木瓜作为热带、亚热带水果之一，以其甜美馨香的口感、富含营养的内在品质在香港、内陆等地倍受消费者的欢迎，具有广阔的市场前景。

　　木瓜价值有哪些？

　　木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。

　　木爪的果实不仅可以作水果、蔬菜，还有多种药用价值。未成熟番木瓜的乳汁，可提取番木瓜素，是一种制造化妆品的上乘原料，具有美容增白的功效。

　　制图/许丽