■ 袁锋
日前海南一家按照规范化、标准化要求生产的米粉企业投产，不但采用流水线式生产，还给米粉包上了规范包装。
米粉、伊面深受海南居民喜爱，全省每日销量十分庞大。然而尽管市场庞大，全省的米粉、伊面却大多出自没有生产资质的小工厂、小作坊，其中相当一部分还是卫生条件极差、观之令人作呕的黑心作坊，安全状况令人堪忧。
近几年，一些有识之士对海南传统小吃进行了开发、挖掘和包装，把清补凉、后安粉、酸粉、抱罗粉等小吃搬进了厅堂，改善了就餐环境，统一了产品标准，提升了食客体验。将海南小吃卫生改善，登堂入室，提高档次，是件很好的事，不但提升了市民游客的就餐体验，而且是对海南饮食文化的发展升级，是对海南形象的改善提升，值得大力鼓励。
经营者必须时刻注重产品的安全与卫生这个根本，如果不能像爱护自己的生命一样去维护食品的安全卫生，那么再“高大上”的就餐环境、产品包装、市场推广等等也都会成为无源之水、无本之木。其实，2008年海南就已出台了《海南米粉地方标准》，对产品分类、食品添加剂、生产过程卫生、标签、包装、贮存等都做了具体的规定。以海南米粉市场之大，生产的规范化、标准化、规模化升级早就应该完成了，因为这方面的合规生产技术不是什么高科技。之所以多年来还是停留在小作坊时代，不是卡在技术上，而是大小经营业者没有把消费者的健康当回事。
推动地方特色食品升级完善，需要监管部门以前瞻眼光对产业进行引导，也需要经营者在逐利同时不忘食品安全，始终将消费者的健康放在第一位。
