东山羊原属雷州山羊，是我国地方优良肉用山羊品种，早在唐宋时期便被引入海南饲养。在万宁市东山岭及周边山岭特殊的自然环境下饲养的黑山羊更具代表性，是海南“四大名菜”之一。

　　在课堂上，严春海表示，近年来，随着海南国际旅游岛建设步伐加快，越来越多游客慕名而来品尝东山羊。如今，东山羊肉供不应求，价格一路攀升，每公斤毛重售价达80元至100元，是帮助当地贫困户脱贫致富的好项目。

　　为了让本期的农户学员更好地习得养殖技术，卓志标带着农户来到户外基地，手把手地教大家如何选择羊舍地址以及如何设计羊舍。他说，东山羊爱跳跃、爱干燥、清洁，怕潮湿、脏臭；喜群居，并有较强的排外的习性。在建造羊舍时，要注意以下几点：第一，羊舍要距离交通要道及居民区500米以上；第二，要选择地势较高、排水容易的地方建造羊舍；第三，养羊的地方要向阳、干燥、通风避风良好且有水源、电源；第四，羊舍应用木条排列，高2.5米，地板高出地面1.5米；第五，羊舍地面应呈斜坡状，便于清理粪便。

　　课上，卓志标还就如何培育羊羔、饲养成羊以及东山羊的疾病防治和保健等内容进行了细致讲解。