通讯员 曲波

　　“此次冷餐交流会是历次推介活动中，参与嘉宾人数最多、嘉宾停留时间最长的一次。”对这场为外交部海南全球推介活动锦上添花的冷餐交流会，外交部外管司司长廖力强给予了很高的评价。

　　人气就是最好的佐证：一道道菜品才摆上桌就很快“光盘”，厨师做菜几乎赶不上传菜的速度；椰雕牙签用完舍不得扔，一直捏在手心里作为纪念品带走；还有嘉宾在连尝几杯白沙绿茶、白马骏红红茶和福山咖啡后，向工作人员仔细询问购买方式，想把这股清香随身“带走”……

　　省商务厅副厅长姚磊告诉记者，为了让嘉宾通过冷餐交流会“走进海南、品味海南、带走海南”，负责团队将匠心运用到了每个细节。

　　文昌鸡、清补凉、捞叶鱼饼、黎家三色竹筒饭等22道最负盛名的海南特色菜肴，根据“海南四大名菜”“海洋文化”“椰香生态文化”“黎苗文化”四大主题分布排列，每一道都分成精致的小份方便嘉宾食用；清甜爽口的莲雾、小米蕉、琼中绿橙、海南青枣等餐后水果，此时只有在海南才能恣意生长；福山咖啡、白沙绿茶、白马骏红红茶、黎家“biang”酒等饮品，更是凝聚着南海之滨那片毓秀岛屿的山水精华。

　　“海产万类，陆产千名”的海南岛盛产椰子，冷餐会上提供的椰树椰汁、海南岛椰汁、椰牛饮料、南国椰饼、春光椰子饼等特产备受嘉宾喜爱。这份穿越山海的浓浓椰香，让嘉宾们读懂了北宋文豪苏东坡那句脍炙人口的“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。

　　值得一提的是，冷餐交流会负责团队还准备了一种特殊的小吃——炸煎堆。与寻常餐桌上的小煎堆不同，冷餐交流会上展示的两个煎堆是空心的，直径均超过40厘米。炸制这样一个空心煎堆的时间被严格控制在15分钟。“时间过长、过短都难以让煎堆成形，或者导致它颜色不佳。”冷餐交流会总厨李学深说，在这15分钟内，厨师要在掌握火候、温度的同时不断翻转才能保持煎堆以完美的球形出锅。

　　但是，这两个煎堆的特别之处远不止于“大”。开场歌舞表演之后，中方领导和多位外国使节一同拿起缠着红色丝带的小木槌将煎堆敲碎分食。

　　省政府副秘书长、省接待办主任郭燕红说，煎堆在海南话中发音似“珍堆”，表达了海南人民结交中外友人的热情，也体现了海南人民对这份情谊的珍重。其次，浑圆的煎堆象征着团圆与融合，也寓意着海南愿同全球各国共享新机遇的诚挚邀约。

　　（本报海口2月5日讯）