编者按
8月15日至16日，第三届椰子产业技术创新战略联盟年会暨第二届全球椰子产品展销会在文昌举办，国内外专家围绕椰子种植和加工的国际合作、全球椰子产业的现状与投资分析、全球油脂发展趋势和椰子油产业展望等内容进行了研讨，并就椰子产业技术的创新发展建言献策。
椰子油是目前世界上所发现具有最多功效的天然油脂之一。我国对椰子油的利用由来已久，在椰岛海南，很多居民从椰子身上收获健康，历史上还有椰子油出口的记载。目前，国际上普遍认可的三种食用油，分别是寒带的鱼肝油、温带的橄榄油和热带的椰子油。
海南天蓝海碧，四季如春，地肥水美，物华天宝，古有“海岛三万余里地，花朝二十四番风”之赞，享有“宝岛”之誉。宝岛多椰树，号称“岛树”，那是宝岛的生命符号与文化象征，故海南别称“椰岛”，海口称“椰城”，文昌称“椰子之乡”……
椰树是“聚宝盆”，被称为“生命之树”，椰子号称“生命之果”已为世人所熟知。但是，椰子油被誉为“生命之油”，其在营养、代谢和保健方面扮演着举足轻重的角色，却长期被忽略……
神奇的椰子油
椰子是“胎生植物”，是大自然的礼物，椰果具备许多对人体健康有关的重要因子。我国古代医学家对椰子入药早有研究：诸如“椰子皮、椰子壳、椰子汁、椰子瓤、椰子油等均可供药用；椰子浆甘温，无毒”等记述，散见于历代各家本草。
唐末五代文学家、本草学家李旬《海药本草》称：（椰浆）“主消渴，吐血，水肿，去风热。”宋代刘翰、马志《开宝本草》云：“椰子瓤益气，去风。”明代医学家李时珍的《本草纲目》记载：“杨梅疮筋骨痛，椰子壳烧存性，临时炒热，以滚酒泡服二、三钱，暖覆取汗。”清代医学家赵学敏的《纲目拾遗》记载：“椰子壳熬膏，涂癣良。”
椰子是食物，也是很好的药物。尤其是椰子油，那是大自然赐予人类的健康食油，是最原始的自愈药食。明慎懋官《华夷花木考》有椰子油“祛暑气”的记载。《粤志》曰：椰子油“疗齿疾，冻疮。”《中国药植图鉴》载：“搽神经性皮炎。”
《中药大辞典》记载：“椰子油在热带地方为白色液体，在冷处为牛油样固体；有特殊气味，新鲜时气味芬芳。”“果肉含油量为60～65%（以干基计）。脂肪酸组成中含羊油酸2%（六碳酸），棕榈酸10%（十六碳酸），羊脂酸9%（八碳酸），羊腊酸10%（十碳酸），油酸2%（十八碳烯酸），月桂酸45%（十二碳酸）。”
椰子油本身是养分，既不增加身体负担，又能快速吸收，且同时对毒素具有排他性。椰子油食疗研究证实，椰子油饱含中链脂肪酸，是最容易吸收的油脂。食用椰子油会有效地帮助我们将肠胃及体内累积的毒素逐渐排出体外，是纯自然的养生疗法。
椰子油有丰富的营养和医药价值，无论作为膳食或药物其功效同样出类拔萃。萨摩亚群岛产妇的第一餐是吃椰子食品，同时用椰子油按摩下腹及按摩宝贝全身。因为，椰子油的相关事实一如“母乳也富含月桂酸”的常识性的事实，这是首选椰子食品的原因。
无独有偶，椰子油研究专家、中国热带农业科学院椰子研究所产业加工研究室主任夏秋瑜博士在留学澳大利亚期间孩子出生，妇产科医生也是建议用椰子油给初生婴儿按摩全身，而澳洲对婴幼儿用品的要求是极其严格的。
为什么椰子油如此神奇？因为，椰子油天然纯正，分子链短，与产链脂肪酸相比，消化步骤少，能快速被机体消化，有助于提高人体免疫力；有益于增强脑细胞活力；有加快新陈代谢、增强体力的作用，能使身体迅速消除疲劳；椰子油，能抑制机体老化，还能快速被皮肤吸收，能作为性能优良的溶剂……
椰子油食疗研究成果
过去几十年，椰子油曾受医学界与营养界的误导，认为有害于人体健康。随着医学研究的深入，高品质的椰子油临床应用有“减肥、改善甲状腺功能低下、提高新陈代谢、抗菌、抗癌、增强免疫系统、维持能量水平、稳定血糖、使头脑清晰、情结稳定”等显著效果；此外，对“晒伤、湿疹昆虫咬伤、皮肤粗糙、皮肤癌”也有比较好的疗效，更由于椰子油是饱和脂肪，品质稳定，所以椰子油越来越被公众认同，而且喜爱程度与日俱增。
美国自然医学博士陈俊旭呼吁人们“多吃好油，少吃坏油”。他在《吃错了，当然生病》与《吃对了，永远都健康》两本著作中明确指出，现代人健康恶化的主要原因在于“饮食错误”，而“坏油吃太多，好油吃太少”更是饮食错误的核心。
他驳斥“椰子油会堵塞血管、引发脑心血管疾病”的谬误，指出历史上常吃冷压椰子油的东南亚人每十万人之中只有120人因心血管疾病而死亡，远低于常吃氢化不饱和植物油的美国人（814人／10万人），甚至低于以健康饮食著称的日本人（548人／10万人）。
美国的布鲁斯·菲佛（Bruec Fife）是以对椰子油与人体健康相关研究而闻名。他足迹遍及全球，专注专业性学术医疗研究，出版《椰子的疗效——发现椰子的治愈力量》《椰油奇迹》等专著，致力教育对椰子油有误解的人群，被尊称为“椰子博士”。
布鲁斯·菲佛研究食用椰子的效果，掌握关于椰子油及其所治疗的各种疾病的数据。好奇心驱使他提问：“假使椰油中的中链三酸甘油酯（Medium-chain triglyceride）对早产儿、婴幼儿和小孩子以及老人和运动员都是有益的话，那么椰子油怎么可能是不好的？”
布鲁斯·菲佛担任非盈利机构——椰子研究发展中心主席，他的专项研究成果表明：“椰子油最显著的特质在于不仅是食物，同时也是抗生素、免疫力的增强剂（immuno-enchancer）和调节身体功能与防卫机制的药物，能使‘失调’的组织细胞恢复正常平衡。”
椰子油原料需求巨大
海南乡贤丘濬了解椰子的价值，赞其“一物而十用其宜”，感慨“千树榔椰食素封”。所谓“素封”，《史记·货殖列传》云：“无秩禄之奉，爵邑之入，而乐为之比者，命曰‘素封’。”如果哪家种植“千树榔椰”，虽无官爵封邑，但也和“封君”一样富足。
正德《琼台志》称：“椰子，文昌多。每岁白露后落子，即航，货于广。”《广东新语》记载：“琼山人亦皆从事贸易……多取盈于果瓜，家有槟榔之园，椰子之林，斯则膏腴之产矣。”因种椰子而富足，清代琼山榔椰每年征税一百四十六两，远高于其他税种。
自古至今，椰子在海南经济发展中举足轻重。中国热带农业科学院椰子研究所范海阔博士说，海南种植椰子有几大优势——能有效缓解加工原料供需不平衡，增加老百姓收入，起到防风固岸的生态效果，还可以形成生态景观带，增强海南椰风海韵的旅游特色。
海南是椰子主要产地。有道是“文昌椰子半海南，东郊椰子半文昌”。据调查，文昌是海南椰子油的主要产地。目前，海南食品油市场出售的品牌椰子油主要有海南春光食品有限公司的“椰乡春光牌”，海南美椰与中国农科院椰子研究所合作的“娜古香”品牌。文昌东郊椰林有几家椰子油小作坊，自家椰子，自产自销，虽然规模较小，但销路不错。
海南每年生产椰子不到3亿个，市场需求量大约30亿个，缺口90%。目前，海南椰子加工企业约400家，生产几百种椰产品，椰子原材料的需求量呈不断增长态势。随着椰子加工业发展，原材料严重不足，企业发展受制约，打破“瓶颈”必须扩大椰子种植。
市场现实是：岛内椰子加工业原材料缺口巨大，要突破原材料短缺的困境，需要扩大椰子种植规模和效益，亟需形成良性循环。
椰子树是生态林、海防林，也是经济林。“文昌椰子”已列入国家地理标志产品，文昌市同时也启动椰林工程，计划3年内新增种植面积30万亩。椰子种植5～6年就可结果，寿命达70～80年，年产果量60～100个，盛果期30～40年。中国热带农业科学院椰子研究所选育的矮种椰子新品种3年半可结果，丰产期每株产果120～140个，经济效益非常可观。
