■ 本报记者 李梦楠

　　民以食为天。2月7日，首届保亭健康高峰论坛暨院士大讲堂上，中国工程院院士谢明勇以《植物基乳酸菌发酵健康食品》为题，阐述植物基乳酸菌发酵食品的研发及产业化生产现状。在他看来，植物基乳酸菌发酵食品未来的发展潜力巨大，将为行业带来新的创新驱动力。

　　谢明勇介绍，植物基发酵食品范畴广泛，涵盖发酵粮食、发酵豆制品和坚果制品、发酵果蔬及发酵茶等多个品种，其中，益生菌发酵技术在多元化的植物基食品开发方面具有明显潜力，可实现植物基食品品质风味和口感的多元化、营养均衡化以及健康属性的多元化。

　　红毛丹、菠萝蜜、百香果、榴莲……保亭热带水果种类繁多、资源丰富，在开展乳酸菌发酵果蔬产品的研制方面具有天然优势。

　　“我很期望未来能与保亭的科技工作者、企业家多开展一些合作，将研究结果转化为更多产品推向市场。”谢明勇坦言，希望能借此带动更多项目落地保亭，产生实实在在的经济和社会效益，促进保亭相关产业发展。

　　（本报保城2月7日电）