■ 本报记者 蔡佳倩

　　说起火锅，你可能钟情于川渝的麻辣香锅，或者北京的铜锅涮肉。但一道号称“减肥盛宴”的火锅，还是妥妥的“明星同款”，你知道是哪道菜吗？它就是佟大为都力荐的海南斋菜煲。

　　斋菜煲究竟是怎样一个减肥法？又有着什么样的讲究呢？

　　在博爱老街，钟情于老街市井烟火气的海口人，围炉热热乎乎地吃斋菜煲，早就成了一道风景线，吸引着八方食客。

　　过去，斋菜煲里只有素菜；现在已经演变成了一道可以素、也可以荤素搭配的美食。而这些食材也经过统一处理，全开放式地摆放在店门口，有牛肉、剑肠、生蚝、牛百叶、牛杂……

　　大年初一吃斋菜煲，是海口人的传统。这斋菜煲里的每一道配菜，都有独特的寓意，比如水芹寓意勤劳努力，茄子寓意争当人杰，腐竹和油豆腐象征着发家致富，发菜则预祝财源滚滚，甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美满。

　　所以，吃斋菜煲，吃的是一份地地道道的年俗文化。

　　海南自古就是一个多元文化的交融之地，吸收了来自不同地区和民族的文化元素，形成了独特的海岛文化。这种开放包容的态度，在斋菜煲中也得到了充分的体现，海南人将各种食材巧妙地组合在一起，不正是展示了他们对多元文化的尊重、融合，以及对美食的热爱和创新吗？

　　食客好评

　　斋菜煲店推荐

　　余家阿二斋菜煲

　　地址：海口市龙华区博爱北路80号

　　同心斋菜煲

　　地址：海口市龙华区博爱北路90号

　　林记老字号传统斋菜煲

　　地址：海口市美兰区海甸一东路36号

　　黄平记斋菜煲

　　地址：海口市龙华区新西民路66号

　　林记斋菜煲

　　地址：海口市美兰区海甸二东路

　　彭记斋菜煲

　　地址：海口市琼山区中山南路