夏天，各地皆有趁手的纳凉饮食。

　　天津的刨冰、北京的冰粥、陕西的凉皮、山西的凉粉、吉林的凉面……我们晋西南老家在这个时候自然条件下最凉的是井水，西瓜拿桶沉进井水第二天中午切开吃，一口西瓜下去从里到外都凉透了，名曰“井凉西瓜”，那可真凉。

　　南方消暑凉食应该比北方多，但除广州的凉茶借了红罐装的饮料品牌风行北方外，其他的似乎还不大被北方人熟悉，尤其是海南的清补凉，这可真是一个极大的遗憾。离开海南了，还想着那儿的清补凉，因为琼岛的清补凉真是太好吃了，海南餐饮食肆街头小店几乎遍布这种清凉的解暑冷饮。或者把清补凉叫凉食也是不错的，因为它的内容实在太丰富了，丰富到我觉得简直可以当饭吃，有的清补凉里加油条，有的还放鹌鹑蛋，能不是饭嘛。

　　海南地处热带，水果丰富，甜蜜四溢，民间特色甜品种类多且各具特色。大众喜爱的甜品如清补凉、鸡屎藤、甜薯奶等风靡全岛，一旦邂逅，再难相忘。要说在海南诸多食物中我吃得最多的那个，还真不是海南粉，也不是闻名遐迩的椰子鸡，而是海南地道特色的清补凉。环琼岛各处行走，凡坐下来吃饭休息间歇，清补凉是必须要的，就是不吃饭也可以点一份凉凉爽爽地吃下。热带岛屿，椰风习习，一碗清补凉在手，边吃边品，解暑降温，那滋味真是享受。赖于此，环岛途中不知不觉打卡了岛上各地的清补凉，如琼海的杂粮清补凉、文昌的炒冰清补凉、澄迈椰水清补凉等等。逛海口夜市时，最火的一家传统清补凉店前排队太长，只好遗憾放弃。虽然放弃了，心里还是惦记，实在心有不甘。没办法，清补凉真是海南夏日不可忽略的一道风景，更是高温之下的一股清流，让人无法割舍。

　　对海岛清补凉之所以印象深刻，不只是因为热，更是缘于其制作用心。大多清补凉店都有令人眼花缭乱的庞大配料组合，少则十几种，多则二十几种，常见的就有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，其中绿豆解暑、西米营养丰富、西瓜美白，新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果，葡萄干为北方特色食品，通心粉则属西式食品，原料千变万化，甜的、酸的；南方的、北方的，甚至国外的，有如魔术般完美组合。另外，一些清补凉中还有海南本地特有植物加入其中，解暑祛火，为其增色，如斑兰叶等，这在清补凉的英文译名中就有表述：Hainan Qing BuLiang，a refreshing and nutrient herb soup（一种清爽滋补的中草药汤）。仅从原料看，海南清补凉就已经超越了别处很多夏季凉食了。不过，那么多遍及全岛的清补凉，这个“记”那个“记”，这个“传统”那个“老式”，这个“地道”那个“第一家”，在我看来，大凡正宗的海南清补凉，须先由加冰的椰奶椰汁打底才好，这是别的地方无可替代的，有了这个椰味飘荡的一份凉饮，随便依口味再加什么莲子红枣龙眼薏米绿豆冰沙葡萄干都行，这才是资深正宗的琼味。

　　人在旅途，用脚投票，按受欢迎程度来看，海南最受外地人欢迎的清补凉应非椰子水清补凉和椰奶清补凉莫属，椰水清甜、椰奶香浓，海岛风情，风味别具。常见游客，身着椰树图案的“岛服”，手捧各色品类的清补凉，行走或休息，那清补凉或者应尊其为“岛饮”才是。世间美物，自带流量。大概所有好吃的东西都在来来往往中成为经典，成为与人们一起经历韶华的一个见证。你去跟你去，行遍万水千山，给你确定的安慰，你来随你来，它都会在那里，不会走失。

　　如今，琼岛的热带风味美食已经开始慢慢北上。不只是特色椰子鸡和糟粕醋火锅，近几年，越来越多的海南美食正越来越多地出现在国内的各大城市。在北京能吃到正宗的椰汁涮锅，到了广州可以嗦一碗海南腌粉，在中原郑州吃顿海南风味椰子鸡也不是难事，更不用提已经风靡全世界的海南鸡饭，天津王顶堤那儿好像也有了海南正宗椰奶清补凉。夏天，南北温差不大，举国同此凉热，据说罐装清补凉已经上市销售，可以下单尝尝，品味椰岛风情，感受清补凉魅力。

　　清补凉，听名字便觉清爽凉适，凉意入腹，甜蜜至心。“清”是清除火气；“补”是补充能量；“凉”是清凉冰爽。

　　一碗甜凉，一夏清凉。