■ 韩惠娇
大暑至，热浪袭来，就连知了也在潮热的空气中喊哑了嗓子。为了避暑，空调、冷饮成为今人必备之物。在酷暑难耐的夏日，古人如何消暑？我们从古人的信札字帖中可窥一二。
蔡襄《暑热帖》：
清茗消暑热
北宋蔡襄的《暑热帖》，又名《精茶帖》《致公谨帖》，是其写给友人公谨的信。从中，我们可以发现古人消暑的“秘密武器”。《暑热帖》全文如下：
“襄启：暑热，不及通谒，所苦想已平复。日夕风日酷烦，无处可避，人生缰锁如此，可叹可叹！精茶数片，不一一。襄上，公谨左右。牯犀作子一副，可直几何？欲托一观，卖者要百五十千。”
信里，蔡襄先抱怨“暑热”无处可避，然后发出“人生被如此束缚，可叹可叹”的感慨。可见，古人也不堪夏天的热情而抱怨连连。接下来步入正题，因天气太热，他说不便登门拜谒，将几片精制茶饼送给公瑾消暑。信末还附语咨询：“犀牛角的棋子多少钱一副？想带给你看看，卖家开价要百五十千”。
该帖是蔡襄在成熟期的纸本行书作品。蔡襄是北宋四大书法家（又称“宋四家”）之一，其书学理论以“尚古”为基调，承袭唐人，直追晋人。此帖可见明显的颜真卿间架，结体宽博端严，笔势沉稳雍容，行书中兼带楷书笔法，书风妍丽温雅。信内言及茶事，更是文质彬彬，相得益彰。
以茶消暑，自古皆然。若论北宋茶的推广大使，蔡襄或称得上首屈一指。他是福建人，仕宦生涯以其任福建路转运使时最风光。转运使是地方财政要员，负责监督税收、管理官员考核、指挥运输等事务，其中一项工作就是监制贡茶。北宋最著名的茶园“北苑”，位于福建建州建安县凤凰山中。蔡襄也是饮茶“老饕”，在督造贡茶时费心茶事，写下著名的《茶录》一书。
宋人品茶，以点茶为盛。与唐代流行的烹茶法不同，点茶工序复杂，更以“分茶”为戏，上至达官贵人，下至贩夫走卒，都以此为时尚。点茶之初，先将茶饼敲碎进行“碾茶”，后以茶罗筛茶粉，以细者为善，三谓“候汤”，就是煮水。以《茶录》的说法，若出现“蟹眼”这样的水泡就是水老了，不好。接下来，到了“熁盏”环节，即加热茶盏，盏冷则茶不浮，后取一钱七茶粉置于茶盏中，注水至杯六分处，迅速搅动，调成茶汤，形成厚厚的茶沫，呈粥面状，这个过程就叫作“点茶”，茶沫越厚，散得越慢则为佳。若玩花样，在厚厚一层白色茶乳上勾花点叶或勾勒山水，形成“茶百戏”，则让茶成了可饮可玩可赏的消夏之物。由点茶衍生出来的“斗茶”成为当时风雅之事。
米芾《逃暑帖》：
山居避暑气
以茶消暑固然好，但终究难逃暑气蒸腾之苦。“宋四家”之一的米芾，选择的避暑方式与蔡襄不同。他在《逃暑帖》中写道：
“芾顿首再启。芾逃暑山，幸兹安适。人生幻法，中□为虐而热为恼。谚以贵□所同者热耳。讶挚在清□之中，南山之阴。经暑衾□一热恼中而获逃，此非幸□。秋可去此，遂吐车茵。芾顿首再启。”
信中，刚与友人打过招呼，米芾便直言能避暑山中，得享安适，实为可幸！他对这样安心舒适的生活状态感到欣慰。人生如梦，为炎夏所苦，实在让人烦恼。有谚语说，富贵之人都难逃酷暑之苦。南山之北，一片清凉宝地，真让人感到惊奇。盛夏酷热，让人烦恼，而能够在这样清凉的地方容身，幸甚幸甚。信的末尾，米芾还扬扬得意地预想秋天也可以去这里，只是须取下车上的席垫。
言语间，一个个性可爱、感情真挚的“米癫”形象跃然纸上。不像蔡襄在信里言简意赅的话语和适当严谨的措辞，米芾在《逃暑帖》里多次感慨山居避暑的清凉舒适，一副畅享避暑之乐的得意模样。
米芾的书法恰如其人，多有天真之趣，行笔灵动，变化万端，结字既有颜体的宽博，又有欧体的峻峭，笔势峻拔，沉着痛快。
山居清凉，让人们能享山林之乐。诗人李白写下《夏日山中》一诗：“懒摇白羽扇，裸袒青林中。脱巾挂石壁，露顶洒松风。”深林人不知，“裸袒”享受林下清凉，松风入肌骨，确实是洒脱肆意的“豪放派”山居度假模式。
山居之处，依山傍水，流水潺潺，临溪垂钓，既清凉又有乐趣。山中清净，修身养性以纳凉，也是古人修炼之法。白居易在《销暑》一诗中直言：“热散由心静，凉生为室空。此时身自得，难更与人同。”净心、静坐，凉意自生，大概就是人们常说的心静自然凉吧。
山居避暑，还能享受瓜果之乐。在溪水里浮瓜沉李，取自然的清凉，席地而坐，坐享美食，颇有点吸天地灵气之感。“三伏天”中的“伏”，乃隐伏避盛暑也。就养生之道而言，暑气太盛，人若多动则多汗，易导致气虚。所以避暑消夏的乐趣之一是伏卧屋中，高枕于南窗之下，以熏风入眠。
除了心静自然凉外，白乐天在《何处堪避暑》中所说的避暑方法也很“接地气”：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯。眼明见青山，耳醒闻碧流。脱袜闲濯足，解巾快搔头”。在山中游玩后睡上一觉，醒后一杯清茶下肚，开眼青山入帘，潺潺水声入耳。待耳目清明，索性把袜子一脱，将脚浸入溪中，解开头巾畅快地挠头，何等快意。
古人清茗消夏，山居避暑，合乎自然之道，又兼具风雅，化暑热为清凉，应天时顺地利，可叹可敬。
