春节期间，家家户户都备足瓜子、果脯、点心、水果、蔬菜等各种各样的食物，应该怎样搭配来吃才有益健康呢？依照《中国居民膳食指南》的建议，每人每日至少吃蔬菜300-500克（深色约占一半），水果200-400克。每天这500-900克蔬菜水果，该如何摄取？其实，进食的蔬果多样化，“五颜六色”的蔬果都吃，有益健康。

　　日常尽量食“五色蔬果”

　　减少慢病发生

　　把蔬果分为5种颜色，即红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，起源于台湾的蔬果“彩虹原则”。每种颜色代表不同植物的营养素，而每种颜色的蔬果的保健作用也不尽相同。

　　海南御膳营养师事务所健康指导部主任、国家高级营养师朱其先说，蔬果中的“红黄绿黑白”五色，各自的作用还不小，红色蔬果有增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪等作用；橙黄色蔬果有促进眼部健康、提高免疫力、强化心血管的系统功能等作用；绿色蔬果有预防癌症，帮助消化、坚固骨骼等作用；紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延缓衰老作用；白色蔬果有强化心血管系统功能、降低胆固醇等作用。

　　他说，我国古代中医论著就有 “红色入心、黄色入脾、绿色入肝、白色入肺、黑色入肾” 的记载，可见，“五色入五脏”与“彩虹原则”是一脉相承。“彩虹原则”所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食到，只要坚持下去，就可减少许多慢性病或癌症的发生。

　　专家教您一餐饭

　　五色蔬果全吃到

　　春节期间，新鲜蔬果选择多样，如何搭配不同颜色的蔬果吃出健康来？朱其先说，做个简单的三菜一汤，就能把代表5种颜色的蔬菜全部吃到。比如：鱼香茄子。茄子含有丰富的维生素P，有良好的降高血脂、降高血压功效；白萝卜凉拌海蜇皮。白萝卜有防癌抗癌、助消化促排便的功能；西兰花胡萝卜炒肉片。绿色蔬菜西兰花具有防癌抗癌的功效，胡萝卜是橙黄色蔬菜的一种，能促进眼部健康、提高免疫力；番茄木耳蛋花汤。番茄有着丰富的番茄红素，抗氧化保护心脑血管和前列腺，木耳是紫黑色蔬菜的一种，可以起到降低胆固醇的作用。