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2016年07月18日 星期一      报料热线:966123
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写食主义
生鲜
周华诚
  晚上突然想吃杨梅,一打听,友人说都快下市了。这一季没有吃过杨梅,怎可甘心,于是立即用手机下单,向仙居订购一筐东魁杨梅。第二天一早,我正伏案写作,快递小哥打来电话,说杨梅已到门外。

  简直是惊喜。眼前立刻浮现一匹快马送杨梅的场面,从烟岚聚散、小路弯弯的山林,到一马平川、河网交错的平原,一列高铁在风驰电掣,高铁列车的旁边就是那匹快马。那匹马几乎已经快过了列车!风儿飘扬起它的鬃毛,就像一面旗帜,那骑手身姿矫健,手臂上挎着一篮杨梅。

  杨梅送到我手上,新鲜水灵,泡沫箱子里有两包冰,还没有化掉。送一颗杨梅入口,清凉甘甜,幸福感爆棚,顿时觉得这要是在一千年前,纵是皇帝也不过如此。

  中国快递史上最著名的一单业务,是从岭南给长安的杨贵妃发荔枝。荔枝这东西,保质期很短,白居易在《荔枝图序》中详细地说过:“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四日五日外,色香味尽去矣。”

  但在唐时,岭南到长安有数千里之遥。唐宪宗年间成书的《元和郡县图志》,说到从南海到长安的路有两条:“西北至上都郴州路四千二百一十里,取虔州大哀岭路五千二百一十里。”那时的快递系统,最快速度,日行五百里,算一算就知道,一包鲜荔枝从岭南发到长安,日夜兼程也至少需要10来天时间。何况那时道路崎岖,杨贵妃到底是如何吃上新鲜荔枝的呢?

  所以蔡襄在《荔枝谱》中就感叹:“虽曰献鲜,而传置之速,腐烂之余,色香味之存者几矣,是生荔枝中国(指中原地区)未尝见也。”看来,即便尊贵如杨玉环,集三千宠爱于一身,要在长安吃上新鲜荔枝,也都是极其困难的事。她收到货后吃上的,很可能已经是荔枝果脯了。不过,《新唐书·杨贵妃传》却记载:“妃嗜荔枝,必欲生致之,乃置骑传送,走数千里,味未变,已至京师。”如此一来,就有人脑洞大开,彼时官办的快递公司也为这单业务可谓绞尽脑汁,一是用冰块——冰块从头年冬天开始窖藏,一直留到次年夏天做生鲜速递之用;第二就是整株异地搬迁——为了那些鲜果,就把整棵树运送过去了。

  当然,为了一口新鲜,自古以来的吃货们就敢想敢干。四川自贡的釜溪河下游和沱江富顺段,产一种奇特鱼类,名唤“退鳅”。这种鱼,一年当中仅有七八月中,在洪水退去之后的江中才能捕到,前后不过三十天。这种鱼还有一奇,即一出水即死,死后肉质软如豆腐渣,不堪其食。要想吃到新鲜味美的退鳅,那时的土豪阶层比如盐商们,可谓想尽了办法。一是,在捕鱼船上备好锅灶,只要退鳅一捕出水,立即捞起下锅,烹熟;二是,从产地到盐商们所在的自流井,一百多里路,专门设了退鳅驿站——那却不是骑马,有的时候还得徒步。有钱,任性啊。那家伙,每隔十里,派力夫等着,煮熟的退鳅盛在食盒里,能骑马的地方骑马,不能骑马的地方就马拉松,一站一站传递下去,这退鳅送到土豪家中,据说还有一丝余温呢。

  但是,在古代,快递主要还是为皇家、达官贵人服务的。一般人,哪里消受得起。明代于慎行写过诗句,“六月鲥鱼带雪寒,三千里路到长安”,说的就是快递鲥鱼之事。山东境内的平原郡,给长安的皇宫进贡螃蟹,也是用的快递。《酉阳杂俎》记载,这螃蟹是在河间一带捕捉的,不重,但很贵,在当时一只就价值一百钱。为了保证送到是活的,每年进贡时,都用毡子密封起来,捆在驿马的背上,星夜兼程,马蹄哒哒,一路速递到长安。

  尽管各种书中记载,对古时快递质量信誓旦旦,我依然对那些鲥鱼、荔枝、螃蟹甚至退鳅的口感表示怀疑。自己下的单,又花了那么多人力物力,就算变味了也要含着泪吃下。

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