■ 远襄

　　时光回溯至千年前的大唐，那里繁荣似梦、热闹繁忙，喧嚣市井中弥漫着一种特别的气息，它不仅承载了唐人的饮食习俗，更深深烙印在他们生活的每一个细微之处和文化肌理之中，这便是那无处不在的大蒜馨香。相传大蒜在汉代时就传入中国，民间食用盛于唐代，此后延绵迄今。

　　彼时的大唐帝国，海纳百川，四方宾客云集，街头巷尾弥漫着琳琅满目的美食香气，而其中最为醒目且深入人心的，无疑是大蒜的浓郁芬芳。无论达官显贵还是黎民百姓，大蒜都是餐桌上的挚爱伴侣：食蔬必佐以蒜瓣，烹鱼需配以蒜泥，烹饪肉类亦离不开大蒜提味。《全唐诗》就录有诗僧寒山描绘的：“蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐。”可见大蒜在当时饮食中的广泛应用。

　　在唐代，大蒜远不只是调味品那么简单，往往直接担当菜肴的主角。大厨们将大蒜与羊肉炖煮成一锅醇厚美味的“胡炮肉”，或将其捣成细腻蒜泥融入凉面之中，制作出口感绝佳的“蒜泥凉面”。尤其是在炎炎夏日，大蒜更是家家户户必备良品，既能驱赶蚊虫，又能增进食欲，被视为日常养生的妙物。

　　大蒜在唐代社交场合同样扮演着重要角色。文人墨客的雅集，寻常百姓的聚会，餐桌上总少不了大蒜的身影。人们相信大蒜能够提振精神、缓解忧愁，在把酒言欢之际，以大蒜佐餐，更能增添豪情壮志与热烈氛围。传闻李白在畅饮之余，尤喜咀嚼大蒜，这一趣事恰恰映射出那个时代人们对大蒜的热爱与尊崇。另一位唐代诗人高适也在诗词中赞美过大蒜：“清酒浓如鸡，臛肫与白羊。不论空蒜酢，兼要好椒姜。”

　　然而，纵然大蒜有着诸多益处，食用仍需适度，倘若贪食过量，亦会造成不适。据《旧唐书》记载，有一位名叫杨德干的地方官员，因其严苛酷烈，曾以杖刑致人死亡以示权威，洛阳百姓畏其如虎。杨德干曾任泽州、齐州、汴州、相州刺史，民间流传一句俗谚：“宁食三斗蒜，不逢杨德干。”表达了人们宁愿承受生食大量大蒜带来的辛辣刺激，也不愿面对杨德干的残暴无情，足见其威慑力之强，相比之下，大蒜的辣劲似乎显得微不足道。

　　大蒜的独特味道，辛辣而馥郁，唐人对大蒜的狂热追捧，既是对美食艺术的极致追求，又是传统文化的一脉传承。大蒜的香味犹如一首流淌在日常生活里的赞歌，伴随着大唐子民尽享人间烟火的美好，同时也镌刻了中华民族深厚的文化底蕴。

　　漫步于盛唐的街巷之间，你会被那自普通人家厨房飘溢而出的独特香味所吸引，它穿梭在熙熙攘攘的人群里，混合着马蹄声、叫卖声以及悠扬丝竹声，共同绘就了一幅生动鲜活、充满生活气息的社会画卷。那蔓延全城的大蒜香气，不仅是古人日常生活的细腻写照，更是千年岁月中文化的独特印记，历久而弥新，令后世之人无限遐想那一个大蒜飘香、繁花似锦的大唐。