回顾澳门菜系，最爱它的浪漫葡式风味，因其由重口味的葡萄牙菜与清而不淡的广东菜融合汇聚的一种独特味蕾。澳门沿袭了广东人深谙的食补养生观念，又有细腻的烹饪手法。菜色融合了葡萄牙菜的概念，中国的厨艺，外加非洲和东南亚的香料，是大杂烩的典型。到澳门，有2道菜必去品尝，非洲鸡和马介休球。　　

　　非洲鸡是澳门最具典型的美味佳肴。由非洲莫桑比克传至澳门，经过中国厨师的创意手法，以椰蓉、大蒜、橄榄油等调味。强调椰蓉加橄榄油煎炸后，多汁的滑嫩口感，且鸡肉要充分调味指天椒、蒜、粗盐、白胡椒、椰汁等材料，揉搓按摩，放置2天入味。再用木炭慢火烤，不时淋些椰汁和橄榄油，慢慢烤出香味，以原味及酥脆口感为上。味道正宗，香味扑鼻，肉嫩多汁，直叫人垂涎三尺。

　　马介休球亦是地道的葡式佳肴，它采用盐腌制的深海鳕鱼炸出的鱼丸，做法琳琅满目。通常作为餐厅的开胃菜，一颗颗炸得金黄酥脆的鱼球格外诱人。菜色看似简单，但制作工艺却很复杂。首先挑选鱼的中间部位，要腌制很多的盐，尔后浸泡淡化，再将鱼肉切得薄近透明，才不容易搅不均匀。接着将鱼肉、洋葱、蛋黄、香菜、胡椒等，拌入煮好的马铃薯泥中，顺时针搅拌。最后再加入少许已打成白泡沫的蛋白，即可将鱼泥揉成椭圆球，放入橄榄油慢火煎炸，入口鲜嫩酥脆，齿颊留香。　　

　　澳门菜色具有养生功效，既好吃又进补。厨师精心熬煮的汤和羊腩煲，内有北芪、党参、沙参、玉竹、红枣及冬菇等数种进补食材炖煮，一上桌香味萦绕整个心房。在澳门的几天里，对于美食极其挑剔的我，竟然对于浪漫味蕾毫无招架之力。试想，能在这个弹丸之地，惬意游走，品味美食，消费时光，此乃人生之幸。