据统计，去年全省餐饮业营业额达222亿元，其中海鲜排档、海鲜加工广场、海鲜餐厅、海鲜酒楼、渔村、渔排等海鲜餐饮的营业收入超过三分之一。然而，近些年海南的一些旅游城市、特别是三亚的海鲜排档宰客事件时有发生。省质监局标准化处处长戴恩桦说：“两项地方标准主要通过对海鲜餐饮的服务设施、服务承诺、服务人员、安全管理、投诉处理等服务关键节点的标准控制，实现对服务过程的质量控制。”

　　《海鲜餐饮星级的划分与评定》规定，海鲜餐饮星级从高到低依次为五星级、四星级、三星级、二星级、一星级，用海星的数量来表示等级，5只海星表示五星级。餐厅面积不少于100平方米，菜单图文并茂，每一菜点明码标价，有海鲜餐饮电子点菜系统，或有海鲜价格电子显示屏，或有POS机。

　　《海鲜餐饮经营服务规范》规定：海鲜餐饮经营者应承诺不欺客宰客，明码标价，货真价实，不以次充好，不缺斤少两等。