大学管理，食堂餐饮是难题。学生来自四面八方，众口难调。我曾在海南医学院工作，校园的管理和文化在我心中留有很好的印象。前不久我再回到海南医学院，发现一切都变了。然而，不变的是校园的爱，是校园人性的管理，是师生和谐温馨的文化。

　　学生们的大学生活像小鸟张开翅膀，许多同学是第一次离开鸟巢飞向远方。学校的管理者认为要让学生适应大学生活，首先要把餐饮做好，把餐饮做成文化，让学生们把学校的餐饮当成家庭的饭桌，在学校里找到家的感觉，找到家的文化的认同，让“家”的餐饮文化伴随学生的学习、生活、成长。

　　海南高温酷热，胃口难开，食堂精心煲好银耳红枣汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、胡辣汤等，特别是黎苗饮食中又酸又甜的酸菜冬瓜汤、海菜青瓜汤、玉米骨头汤，让学生们免费享用。南方的餐饮是吃饭先喝汤，因为天气炎热，出汗多，两碗羹汤下肚，胃口就大开了。至于黎苗饮食中的酸甜汤，更是黎族苗族千百年防高温的补汤。

　　汤文化是中国餐饮文化的精华之一，是继母乳之后，妈妈为孩子煲的又一种乳汁。每年高考前后，有心的妈妈们都要给孩子煲汤，让孩子们健康地学习。海南医学院为学生精心煲好的汤，不管成本多高，学校都要无偿地投入，让汤像母亲的爱一样滋养学生的成长。

　　海南医学院的校园管理餐饮文化，以点点滴滴的关爱渗透到学生的心灵。不断创新，在“舌尖”上尝试，在“胃口”上调整，将难题变动力，创造了一个妈妈般的校园餐饮管理文化，让喷香的美食滋润学生的心灵。

　　海南医学院餐厅的橱窗里，汇合了五湖四海的不同菜系，海南黎苗饮食菜系特别受同学的欢迎。菜有“红烧南渡江鸭肉”“龙泉椰子鸡”“清煮五指山猪肉”“烤牛肉”和“火烘鸡蛋”等等。饭类有呈红、黄、黑色的“三色饭”，其味芬芳，溢着饭香、姜香和香蕉香味。此食是用山兰米分别和呈红、黄、黑三色的野姜渣汁搅在一起，再用香蕉叶包住后煮或蒸熟。还有用红米、白米和黑米分别煮或蒸成的“红饭”“白饭”和“黑饭”，前者味道甜香，次者香气甚浓，入口有粘性，后者味道酸稍涩。另外还有“芭蕉饭”“木薯饭”“竽头饭”和“山薯饭”等等，均各有其特点，这些都能令中外同学胃口大开。小吃，在黎苗饮食中亦富有特色。“糯米饼”“木薯粑”和“山兰椰叶粽”，一年四季不断。更有南国的各类冷饮，如“清补凉”之类，数不胜数。一些同学毕业离开海南医学院，那胃就象胎儿离不开在妈妈腹中的胎盘，总想着海南医学院的美味。

　　管好食堂，最重要的是要把好进料关，这是食品安全的关键。海南医学院像是校园的母亲，以一个母亲的爱，对食堂进料事无巨细，都亲自过问把关，并将样品展示在橱窗，以便公众监督。食堂的米面调料，鱼肉果蔬，都由物流统一采购，决不允许通过不正当的途径流入。

　　学校要求厨师按照中国传统的餐饮文化做出特色，早餐要吃饱，绿豆沙，红豆沙，木瓜汁，红柚汁，各种稀饭就有十多种。中餐和晚餐要吃好，餐厅的各窗口按风味不同区分，尽量满足不同地区、不同口味的学生。

　　勤俭节约是中国的传统文化，学校十分注重培养学生珍惜粮食的美德，食堂里随处都见要求勤俭节约的招贴画，厨师们分配食品时，精心配搭，还不忘了吩咐学生吃饱就好，不够再加。

　　学校注重餐厅文化和环境的和谐，餐厅装修得像咖啡馆，像幼儿园的小饭桌，像卡通娱乐场，每一张靠背椅都是一张笑脸。学生们三三两两地围坐在餐桌前，尽情交流。这些餐桌可以根据需要拼装组合，少则一两人一桌，多则几十人一排。许多新生走进餐厅，惊喜地说，进了这样的餐厅，就像进了小时候的幼儿园，就有亲近感，就有食欲。海医的餐饮文化，时时处处都有体现。在一个几百人就餐的餐厅里，听不到大声的喧哗，看不到低头浏览的手机的神情，看到的是一张张幸福快乐的笑脸。

　　海医的校园里，女生比男生多，是一个色彩缤纷的校园。这些快乐的年轻人，像盛开的繁花装点着校园。明天这些花儿将开遍祖国各地，开遍世界的各个角落，但不变的是他们永远有一个中国胃，还有对海医餐饮文化的眷恋。