卢刚告诉记者，在实施“国定贫困市县义务教育学生营养餐全覆盖”项目过程中，各级教育、食药监部门始终把食品安全放在首要位置。在食品采购方面，通过公开招标的方式确定供餐企业，并对大宗食品实行定点采购，把好食物源头关；在监督管理方面，各市县均研究制定了《食品安全责任追究制度》，并与供餐企业签订了食品安全责任书。各市县教育局也与各校校长、食品管理员签订了食品安全责任书，并把该项工作作为目标责任考核的内容之一，确保学生饮食安全。

　　在乌石学校食堂，记者体会到了何为“麻雀虽小，五脏俱全”——二层楼高的小食堂里，不仅营养餐食谱、饭菜价格表、食品安全制度、供餐工作流程等全部上墙，农残检测仪、高温消毒柜、菜品留样封存柜等一应俱全，还采用隔断矮墙、玻璃幕墙、视频显示等方式，将营养餐的制作过程公开展示。校长邓士志说，学校正在探索将监控视频联网，好让家长用手机、电视就能实时看到食堂的每个角落。

　　“民生工程首先得是放心工程。”琼中黎族苗族自治县教育局局长傅永东介绍，琼中各校使用的营养餐食谱均由海南医学院公共卫生学院按照国家卫生计生委制定的中国居民膳食营养素参考摄入量设计，能够满足该年龄段青少年的营养素摄入需求。

　　记者从省教育厅了解到，接下来，我省将继续坚持以食品安全和资金安全为重点，力争实现农村义务教育学生营养改善计划工作制度化、科学化、规范化，让这项民生工程惠及更多青少年。

　　（本报营根1月2日电）