北宋诗人苏东坡嗜好美食，其饮酒“知名度”虽远不及李白、贺知章等，但却颇具“特色”，堪称酒德的典范。读东坡先生诗文，经常会闻到酒香扑鼻，然而东坡先生却不是善饮之人。

　　在苏轼的《书<东皋子>传后》中，他曾说：“余饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在余下者。然喜人饮酒，见客举杯徐引，则余胸中为之浩浩焉，落落焉，酣适之味，乃过于客。闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒，天下之好饮，亦无在吾上者。” 他自信，“天下之不能饮，无在余之下者，而天下之好饮者，亦无在吾之上者”。

　　苏轼虽不善饮酒，却十分喜欢酿酒，他曾写过一篇著名的《酒经》，有人称之为“酿酒专家”。在黄州，他酿过蜜酒；在惠州，酿过桂酒；而在海南，据《东坡志林》记载，他酿过真一酒和天门冬酒。

　　关于真一酒，正德《琼台志》中记载：“真一酒，米麦水三者为之。东坡于此尝酿。”他还为此专门作诗《真一酒》：“拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表裹清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。”诗歌中讲述了酿造真一酒所需的稻麦、泉水和器具，也描述了饮后面有红晕，气血通畅，犹如春风入腹的酣畅感受。

　　此外，苏轼对酿制药酒“天门冬酒”颇感兴趣。在《东坡海外集》有云：“庚辰岁正月十二日，天门冬酒熟，予自漉之，且漉且尝，遂以大醉。”东坡先生沉浸在自己劳动收获的喜悦之中，边漉边饮，思绪飘渺，不知不觉中大醉了。而醒来后的诗作，又是他最真实的心灵写照：“自拨床头一瓮云，幽人先已醉浓芬。天门冬熟新年喜，曲米春香并舍闻。”

　　苏东坡为何热衷酿造“天门冬酒”呢？据记载，古时候的海南，热带雨林密布，下雨频繁，地表潮湿，因此瘴气流行。生活在其中，容易燥湿身热，感冒风寒，使人打不起精神来。而海南盛产天门冬，也叫天冬、明天冬、天冬草、丝冬、赶条蛇、多仔婆等，具有养阴清热，润肺滋肾的功能。

　　对于天门冬酒的功效和酿法，《本草纲目》中载：“天门冬酒，补五脏，调六腑，令人无病。天门冬三十斤，去心捣碎，以水二石，煮汁二石，糯米一斗，细曲一斤，如常饮酿。酒熟，日饮三杯。”

　　如今，虽然真一酒的酿法已经无处可觅，但海南老百姓还有用天门冬泡酒的习惯，人们以这样的方式和东坡先生在历史的时空里相遇，和东坡一起陶醉在天门冬酒的醇香里……