香茗即香茶，语出白居易《晚起》诗：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”以雪水煮沸泡茶以提神，用酥油调制煨粥以养胃，于淡泊中自有参悟养生真谛的仙风道骨。茶圣陆羽积数十年品泉经验，一生足迹遍布巴山蜀水，荆楚大地，吴越山川，却从未置身银装素裹的冰雪世界，未能领略雪水煎茶的浪漫与妙趣。

　　中华茶文化源远流长。早在周朝，华夏民族就有吃茶记录了。据《诗经》记载：“采荼薪樗，食我农民。”诗中的“荼”就是茶。时至今日，我国许多地方仍保留着吃茶叶的习惯，如云南基诺族有吃凉茶习俗，傣族还有竹筒茶。

　　自陆羽以后，唐宋以来的众多品泉者都认为雪水烹茗乃隐者高雅之事，诗词中对雪水煎茶多有歌咏。如陆龟蒙与皮日休唱和咏茶：“闲来松间坐，看煎松上雪。”陆游《雪后煎茶》：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。” 泡茶的水讲究清、轻、甘、活、冽五字，“雪液清甘涨井泉”，可见陆游亦是一位品茶高手。自己取水、自带茶灶自己煎煮，那份悠闲自在令人神往。写此诗时陆游已经83岁高龄，但他仍然心怀国家，壮志未酬，时时不忘抗金复国。就连临终前尚且发出“死去元知万事空，但悲不见九州同”千古感慨。在品茶悠闲背后，何尝不是隐藏着诗人报国无门的一腔无奈？！

　　唐宋茶诗对后世影响最大的当属卢仝的《七碗茶诗》：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习轻风生。”此诗流传极广，在日本也备受推崇，甚至演绎出“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨轻、通仙灵、轻风生”的日本茶道。卢仝系初唐四杰卢照邻嫡系子孙，自号玉川子，破屋数间，图书满架，工诗精文，不愿仕进，被称为“茶仙”。可以猜想，卢仝看重精神生活的自由自在和洒脱不羁，而看轻物质生活的荣华富贵，这必然与仕途官场的世俗追求天然排斥。

　　审视颜色，茶叶一般分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶（乌龙茶）六大类。依据制作过程，茶叶可分为未发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。从养胃和养生角度出发，喝茶应以发酵茶为好。发酵到一定程度的茶叶，冲泡出来的汤汁温和绵软，清甜爽口，就像米汤一样滋润喉咙、熨帖肠胃；啜饮一杯，让人神清气爽、通体舒畅。这种令人陶醉的美好感觉，仿佛夏日清晨一湖荷花盛开；又像一首经典音乐，隐隐约约自远处山岗传来……

　　普洱茶是独特存在，依照颜色，它似乎与上述六类茶叶都有交融，所以也不好硬将它归类。于肠胃而言，普洱当是最为深情款款的朋友，茶汤橙黄浓厚，滋味甘醇，给肠胃带来分外“巴适”感受。

　　普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋、定型于明、繁荣于清，历经悠悠千载，沉淀丰厚的历史文化底蕴，给人带来意蕴无穷的舌尖诱惑。清朝乾隆皇帝喜饮茶，尤爱普洱。当年乾隆皇帝传位给嘉庆，有位老臣讲：“国不可一日无君”，乾隆哈哈大笑，脱口而出“君不可一日无茶”。乾隆皇帝还写下《烹雪用前韵》一诗，流露对普洱的由衷喜爱：“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。寒香沃心俗虑蠲，蜀笺端砚几间设。兴来走笔一哦诗，韵叶冰霜倍清绝。”