地方标准 　　助推琼式月饼 　　今年中秋节，生产琼式月饼的企业有些扬眉吐气，因为琼式月饼有了自己的地方标准，这对处在生存困境的琼式月饼企业来说，无疑是注入了强心剂。月饼生产企业认为，有了地方标准，琼式月饼可以名正言顺地进入市场，走向全国，做大琼式月饼这一传统美食品牌。 　　目前，我国月饼种类虽然繁多，但归结到口味和制作工艺上，主要有京式月饼、广式月饼和苏式月饼三大派系，它们被形象地称为“老三样”。虽然海南生产的月饼极具地方特色，但由于没有系统整理，无统一的生产标准，一直未能叫响自己的品牌，月饼市场也长期被广式等月饼所垄断。 　　海南嘉艺坊食品有限公司总经理韩翔认为，由于琼式月饼的生产工序要比广式等月饼多，馅料的配制以及皮与馅的搭配很独到，仅靠个人或某几家企业推广很困难，而《琼式月饼》地方标准对琼式月饼生产工艺和产品质量等方面都进行了具体的标准化规定，这对稳定琼式月饼品质起到关键作用。 　　省质监局标准化处处长邢玉燕介绍，琼式月饼地方标准包括标准名称、适用范围、工艺要求、产品技术要求、试验方法等内容。在确保琼式月饼的生产符合食品安全、卫生为首要原则，强调符合国家标准的前提下，突出了地方风味特色。 　　省商务厅副厅长王凤奇认为，《琼式月饼》地方标准的发布实施，将有利于生产企业按照统一标准去规范生产琼式月饼，让琼式月饼既秉承传统特色，又适合现代化、工业化生产，成为海南本土的一个传统美食品牌。 　　据了解，今年中秋节，因为有了地方标准“撑腰”，我省一些琼式月饼生产企业“底气”也足。海口才茂食品厂今年琼式月饼的生产量占了全厂月饼总量的三分之一，老厂长郑长益说，去年这个比例是八分之一，因为看好今年月饼市场，老郑今年加大琼式月饼生产量，还在自己的宣传单上大胆注明欢迎选购琼式月饼的字样。 　　对于琼式月饼，韩翔一直都非常看好，每年，他摆放在饼房销售的琼式月饼总是供不应求，去年1万多盒琼式月饼一上架就卖光，尤其是2粒装的琼式月饼更好卖。韩翔说，做琼式月饼这两年，销售额每年都在增长，这说明琼式月饼发展空间非常广阔。 　　他认为，琼式月饼有了地方标准还不够，将来还应申请国家标准，有了国家标准，将有利于琼式月饼在全国推广，从而打响琼式月饼的品牌。 　　（本报海口9月8日讯）