相传在明末清初期间，有一位姓高的苏州人，他出生在苏州糕点世家，却对糕点制作工艺不感兴趣，权当作是业余爱好，是一个典型的公子哥人物。此人生性豪爽，喜欢结交江湖侠客。二十岁上下，因一场斗殴惹来命案官司，迫不得已流浪他乡，他从苏州一直逃到海南琼州府。迫于生计，他不得不操起家传———制作苏式月饼。 　　开始时，销路不尽人意。高师傅研究其因：苏式月饼重糖、重油、酥脆，不适合海南的口味习惯。他绞尽脑汁，决心将其改良。一次偶然的机会，在制饼时，他错用广式月饼的糖浆皮包入苏式月饼的油酥心。想不到饼既酥又软且松，软而不韧，酥而不脆。加之用的是精炼熬制的猪板油，饼酥的质感更松花。他试着卖了几天，竟然特别受欢迎，很快传遍了海南，前来买饼的人络绎不绝，成为月饼主流。因为很适合海南人的口味，人们便管高师傅制作的月饼叫琼式月饼。 　　经过数百次的改良，琼式月饼更具特色，更健康时尚，最显著的特点就是皮与馅搭配合理，低糖、低脂、松、酥、软。   （程娇辑）