茄子、绿豆、西兰花、大蒜、胡萝卜、海藻……关注养生、喜欢看各种保健节目的人们对这些被誉为“抗癌明星”的食物并不陌生。这些传说中含有“抗癌成分”的食物，吃多了真能防癌抗癌吗？肿瘤科专家认为并不靠谱。

　　海口市人民医院肿瘤科主任彭大为表示，从严格意义上说，防癌抗癌食物的提法并不恰当。某些食物只能延缓发病或有助于身体正气生成，并非真的能起到防癌的作用。日常生活中，要把握好“度”，做到膳食平衡，对所谓的“好东西”不要过度偏食。

　　单靠食疗防癌不靠谱

　　近年来，许多心灵鸡汤、养生传言借助网络平台“满天飞”。很多文章介绍了各种食物的防癌抗癌成分。

　　彭大为表示，肿瘤是基因遗传、环境污染、不良生活习惯、不良饮食结构、化学因素、物理因素或生物因素等因素长期作用下，自身正常细胞发生癌变，异常增殖、增生，形成块状组织而成。日常生活中，单独依靠食物来防癌抗癌的说法，并不可信。

　　“所谓的防癌抗癌食物的提法不甚恰当，应该提‘有助于防癌抗癌的食物’较为贴切。这类东西大多只是能延缓发病或有助于身体正气生成的食物。”彭大为认为，虽然越来越多的科研实验发现某些食物含有某类“抗癌成分”，但因此将之直接称为“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能帮助人体防癌抗癌，这种做法并不确切。因为，目前有些实验只是从某种食物中提取到抗癌成分，或是通过动物实验发现了一定的抗癌效果，但各类操作基本都是在比较理想化、少干扰的实验室环境中完成的，而人体内部的代谢环境相当复杂，用在人身上这些结论未必能同样成立。况且癌症发生是多因素参与的复杂过程，寄望单吃某些食物抗癌不靠谱。

　　“至少，就我所知，目前还没有足够的证据说明吃哪一种食物就能有效起到防癌抗癌作用。”彭大为表示。

　　长期偏食“抗癌食物”有风险

　　“出门诊时，我经常会碰到一些亚健康人士或肿瘤患者询问某些食疗方子对疾病是否有用。”彭大为说。

　　这些食方多是从网上看来的，例如用胡萝卜、白萝卜、红番茄三种食物煮汤而成的所谓“三物汤”，能否起到防癌抗癌作用？他解释，“三物汤”中富含茄红素，这是蔬菜中天然存在的一种类胡萝卜素，有抗氧化、清除自由基、抗衰老和提高人体免疫力等作用，对人体健康有好处，有一定的防癌作用。但如果普通人或肿瘤患者意图仅仅通过“三物汤”来预防或抗肿瘤就不可取。如果过度迷信某种食物可以防癌抗癌，盲目地吃反而会造成营养不均衡，或加重自己某种偏颇体质，致使身体的免疫能力下降，更容易致癌。

　　“有些人为了防病长期固定只吃个别所谓的健康食物造成偏食，其实这也是一种不合理的饮食习惯。”彭大为指出，有研究发现40%的肿瘤发病与不合理的饮食习惯和生活方式有关，而饮食习惯不仅是指“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。健康食品虽好，但腌制类、烧烤类、熏制类的食物，只要生产合格也不必视为“毒物”，更不用贴上“致癌物”的标签，走向另一极端。

　　“即使是健康食物，长期偏食也有健康风险。”彭大为提醒，癌症是生命历程中多种危险因素积累造成的，长期偏食某些所谓的“抗癌食物”，也会增加某种危险积累。尽量做到膳食平衡才是防病的关键。

　　普通人防癌饮食应做“减法”

　　现在都市人的物质生活都比较丰富，肥胖和超重人群增加，不少人也很讲究吃。彭大为认为，普通人通过饮食防癌，重点已经不再是“多吃些什么”，更关键是要学会“做减法”、知道该“少吃点什么”。

　　近十年癌症的发病率一直处于上升趋势，特别是原先多发于西方国家的肠癌、乳腺癌在国内越来越常见，主要原因就是人们肉食过多，运动偏少，使得体内脂肪和热量积聚，胆质酸和牛黄胆酸等过多，日久天长导致代谢和内分泌失调。

　　专家建议，对那些日常偏好甚至容易多吃的食物应该克制一点。比如嗜肉的人群每餐少吃一口肉，保持营养摄入的平衡。

　　虽然利用食物来抗癌防癌的做法不靠谱，但对于肿瘤患者来说，民间流传的“戒口”忌吃“发物”一说却有一定依据。

　　彭大为称，临床上对肿瘤患者的饮食分析表明，面临着治疗和康复的某些特定癌症患者吃虾、蟹、螺、蚌、公鸡、羊肉等“发物”或是抽烟喝酒都比较容易引发过敏反应，进一步破坏身体的免疫平衡，从新诱发或加重病症。所以，适当“戒口”、少吃“发物”是有必要的。但是，“戒口”也莫走极端，不要这不敢吃那也不敢吃，以致造成贫血、营养不良，更加得不偿失。尤其是放化疗时期的肿瘤病人身体消耗较大，如果营养跟不上，人会精神萎靡，治疗更加难以为继。