食材：油菜500克，（干）香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、食用油、盐、味精各适量。

　　做法：1、油菜洗净切段，干香菇浸软去蒂、一切为二；2、炒锅置于火上，倒入适量食用油，放入香菇爆香；3、锅内放入油菜、盐、味精，倒入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡即可。

　　油菜性凉、味甘；归肝、脾、肺经。油菜含纤维素、蛋白质、糖类、钙、铁、锌、钾等元素，具有清肺润肺、宽肠通便、去除水肿、增强记忆力等功效。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖有治疗作用。

　　专家提醒：油菜洗净切好后尽量立即烹煮，不要久放。现切现做既可保持鲜脆，又可使其营养成分不致被破坏。吃剩的熟油菜过夜后不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

　　（宗合）