有人说，海胆是世界上最美味的“舌头”，这话一点也没错。

　　在文昌市清澜港外侧往北是龙楼镇。在龙楼镇的外海，是一片天然珊瑚生长基地，在这一海域有着大量的野生海胆。

　　在龙楼吃海胆，有两种吃法，一种比较奢侈，只需你动动嘴巴；另一种更为奢侈，不但要动嘴巴，而且要动手。

　　在龙楼吃海胆，当地人怎么吃？他们把海胆黄取出来放到盘子里，不加任何调料，放锅里清蒸，一盘端上桌的清蒸海胆黄，要五六十个海胆。平时吃的海胆蒸蛋，一个海胆壳里，放一个鸡蛋，蒸出来有时只见鸡蛋，不见海胆黄，难食海胆珍味。来到龙楼吃海胆，五六十个海胆的胆黄，放在一起蒸成一盘，是不是很奢侈？

　　如果想体验更为奢侈的吃法，那便要亲自动手。在清澜的海边，找上一条小船，到龙楼附近，船员亲自下海去抓海胆，你和三五好友坐在船上等着。

　　对于潜水的渔民来说，捉海胆易如反掌，带上事先备好的网兜和鱼叉下海，遇到海胆，用鱼叉往兜里轻轻地一拨，海胆便会进入网兜，三五分钟，一网兜新鲜的海胆便会到船舱上。

　　海胆到了船舱，最为新鲜，但是剥海胆是一项技术活，弄不好海胆刺刺到身体，要疼上好几天。

　　渔民捞上来的海胆，既有短刺海胆，也有长刺海胆，短刺海胆技术难度相对较低，拿着剪刀在海胆的嘴巴处开口，把壳内海胆黄取出即可。长刺海胆在剥开之前，要把海胆放在船甲板空旷之地，拿着潜水刀刀背，把海胆的刺慢慢敲断。当海胆黄一片片展露在眼前，鲜味就在眼前，一片片海胆黄入口即化，鲜味无以言表。