《本草纲目》记载：“大盐解毒，凉血润燥，定痛止痒”。陈年老盐对喉咙痛、牙痛、虚火上升等有消炎降火辅助作用，对血热亚健康患者有特别疗效，对降糖亦有辅助疗效！

　　在海南的饮品之中，除了清补凉，还有什么最具有地方特色？许多人会提到老盐柠檬水，在炎炎夏季，一杯老盐柠檬水，既清凉又解渴，还具有降火功效。

　　老盐好比酒中“茅台”

　　而在这广阔的莺歌海盐场，最珍稀属老盐。究竟什么是老盐，仅仅是储存的年份比较久吗？莺歌海资深老盐工韦日南告诉记者，要成为莺歌海的老盐，当具备三个条件：

　　其一，当属本地人说的“老盐”。“老盐”是海水晒3-6个月之后结晶而成的海盐，耗时耗力，品质极高，普通的海盐晒制周期为29天，老盐晒制结晶时间至少3个月。

　　其二，老盐的氯化钠含量比较高，普通盐的氯化钠含量为92%至93%，而老盐的氯化钠含量要达到97%。

　　其三：老盐在仓库储存的时间比较长，一般要5年以上，才称得上为老盐，所以，莺歌海的老盐，就好比酒中茅台，既要有自己的生产流程，又要有一定的窖藏时间。

　　莺歌海的盐有点甜

　　而问起莺歌海的盐为什么有点甜，莺歌海盐场主管生产的副总经理冯亚武称：

　　其一，莺歌海盐场和河北的长芦盐场、台湾的布袋盐场相比，海水纯净度比较高。纯净度高有两个原因，一是海域周边污染小，二是海水洋流速度快，交换海水的频率很高，使得海水很干净。

　　其二，莺歌海盐经过29天的晒制，浓度不断提高，一些有害物质经过不断地提纯与分离，在海水浓度达到25度之前，已经分离，比如说硫酸钙等，而海水中对身体有益的微生物，经过晒制，全部留在了原盐之中；

　　其三，海南的空气纯净度很高，原盐在晒制过程中保持了纯净度与新鲜度，这也是造就莺歌海盐有点甜的一个原因。