粽子是糯米做的，正常情况下，煮熟的粽子吃起来又软又粘，但消费者偶尔也会吃到硬的粽子，剥开来一看，里面米粒变硬，并且缺乏粘性。原因是糯米里的淀粉在一定条件下发生老化，使糯米看起来像生的一样。

　　消费者吃到糯米返生的粽子，都怀疑是糯米没有煮熟造成的，其实，这是一种误解，在食品行业这是一种常见现象，也是一大难题。

　　尚年粽子公司组织技术人员，多方研究，反复试验，经过10年的努力，终于解决粽子的糯米返生现象，尚年粽子公司生产的“那大粽子”彻底告别糯米返生现象。

　　赵尚铮说，攻克糯米返生难题，公司投入很大，对于此项技术，公司将申请专利，然后在儋州粽子行业先行推广，希望对做大儋州粽子行业起到促进作用。（本版文图/周月光）